Microorganismos

Ciencias Naturales

Los microorganismos Tercer ciclo de la escuela primaria Páginas para el docente

G.C.B.A Ministerio de Educación Dirección General de Planeamiento Dirección de Currícula

G.C.B.A.

Ciencias naturales. Los microorganismos : para el docente / coordinado por Susana De Marinis. - 1a ed. - Buenos Aires : Ministerio de Educación - Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, 2008.

56 p. ; 28x21 cm. ISBN 978-987-549-358-2

1. Material Auxiliar para la Enseñanza. I. De Marinis, Susana, coord. CDD 371.33

ISBN: 978-987-549-358-2 © Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires Ministerio de Educación Dirección General de Planeamiento Dirección de Currícula. 2007 Hecho el depósito que marca la Ley n° 11.723

Esmeralda 55, 8°. C1035ABA. Buenos Aires Correo electrónico: dircur@buenosaires.edu.ar

Permitida la transcripción parcial de los textos incluidos en esta obra, hasta 1.000 palabras, según Ley 11.723, art. 10°, colocando el apartado consultado entre comillas y citando la fuen- te; si éste excediera la extensión mencionada deberá solicitarse autorización a la Dirección de Currícula.

Distribución gratuita. Prohibida su venta.

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GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES

Jefe de Gobierno JORGE TELERMAN

Ministra de Educación ANA MARÍA CLEMENT

Subsecretario de Educación LUIS LIBERMAN

Directora General de Educación ADELINA DE LEÓN

Director de Área de Educación Primaria CARLOS PRADO

Director del Área de Educación del Adulto y del Adolescente ALEJANDRO KUPERMAN

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Ciencias Naturales.

Los microorganismos Tercer ciclo de la escuela primaria Páginas para el docente

Coordinación autoral: Susana De Marinis. Elaboración del material: Laura Lacreu y Laura Socolovsky.

Agradecimientos: A los docentes Fevre, Gastón; Fraga, Susana; Pérez Fernández, Magali y Reichhoiz, Beatriz.

Edición a cargo de la Dirección de Currícula

Supervisión de edición: Paula Galdeano. Diseño gráfico: Patricia Peralta.

Apoyo administrativo y logístico: Olga Loste y Jorge Louit.

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Índice

Fundamentación del tema seleccionado.............................................................................................. 7 Plan general de la propuesta............................................................................................................. 8

Trayecto 1: La acción de los microorganismos sobre los alimentos.........................................................11 Actividad 1: Alimentos con historia............................................................................................11 Actividad 2: la diversidad de microorganismos. Búsqueda de información en bibliografía ..................13 Actividad 3: Una investigación acerca de las levaduras como seres vivos .........................................14 Actividad 4: Análisis del yogur como producto de la acción de microorganismos ..............................21

Trayecto 2: Los microorganismos y la salud .......................................................................................24 Actividad 1: La putrefacción de los alimentos. Introducción al estudio de los microorganismos ..........24 Actividad 2: La diversidad de microorganismos. Búsqueda de información en bibliografía..................25 Actividad 3: Las bacterias y las enfermedades infecciosas. Lectura de textos referidos a un

experimento histórico...............................................................................................................26 Actividad 4: Los medios de cultivo de microorganismos. Introducción a una técnica de laboratorio ....27

Actividades complementarias...........................................................................................................30 1. Producción de biogás ............................................................................................................30 2. El descubrimiento de la penicilina ..........................................................................................32

Bibliografía ...................................................................................................................................40

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Fundamentación del tema seleccionado

Este documento pretende ser un aporte que enriquezca la enseñanza de las Ciencias Naturales en la Educación Primaria de Adultos. En esta propuesta se toma como núcleo central el estudio de un contenido netamente científico: los microorganismos y sus características como seres vivos, y se ofrecen alternativas para articularlo con otros contenidos vinculados con la salud, el cuidado del am- biente o la biotecnología. Se propone asimismo la enseñanza articulada de estos conceptos con modos de conocer 1 propios de las Ciencias Naturales, tales como el análisis y la realización de experiencias, y la lectura de textos referidos a los conceptos en estudio y también a las aplicaciones tecnológicas de los mismos.

Desde la mirada de las Ciencias Naturales se puede encontrar un hilo conductor entre fenómenos que habitualmente parecen tener escasa conexión: la putre- facción de los alimentos y los métodos de conservación, la fabricación de algu- nos alimentos como queso o yogur (por nombrar algunos), la contaminación de las aguas y también su descontaminación, las enfermedades contagiosas, la fabricación de vacunas y antibióticos; dado que todos ellos pueden ser expli- cados con relación a la existencia de los microorganismos. Esta conexión no es evidente, pero la comprensión de que los microorganismos son seres vivos y el conocimiento de sus características y sus modos de vida ayuda a comprender, a explicar y a resignificar estos fenómenos.

El tema ha sido seleccionado tomando en cuenta el interés que tiene para un alumno adulto la posibilidad de reflexionar sobre problemáticas ligadas a su entorno, como la salud y el ambiente. En este sentido, el propósito es aportar saberes específicos producidos en el ámbito de las Ciencias Naturales para enri- quecer estas reflexiones y contribuir de ese modo al logro de una alfabetización científica.

A la vez, este material aporta algunas herramientas para que los docentes pue- dan enseñar contenidos tales como el diseño experimental y la realización de experiencias. Estos son modos de conocer propios de la actividad científica, cuya enseñanza suele ser dificultosa por requerir de materiales y condiciones particulares. En el caso de este documento, las actividades experimentales que se proponen son sencillas, no requieren materiales sofisticados y pueden reali- zarse en el aula.

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En el área de Ciencias Naturales de la Dirección de

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