Conservacion De Alimentos

NOMBRE DEL ADITIVO: Carbonato Cálcico

NOMBRE COMÚN: Carbonato de Calcio

CLAVE DEL ADITIVO: E170

FUNCIONES: Tratamiento harinas, antiaglomerante, estabilizante, corrector acidez, endurecedor.

USO: Queso curado, sal, alimentos dietéticos para lactantes destinados a usos médicos especiales y preparados especiales para lactantes, suplemento alimenticio.

NOMBRE DEL ADITIVO: Sulfito ácido de potasio

NOMBRE COMÚN: Sales ácidas de potasio.

CLAVE DEL ADITIVO: E228

FUNCIONES: Conservador, antiaglomerante. Por regla general se emplea en la industria por ser un agente reductor.

USO: Se emplea como conservante alimentario en la producción de conservas de frutas y en la elaboración del vino. En la producción de bebidas alcohólicas se emplea como agente esterilizante

NOMBRE DEL ADITIVO: PROPANO-1,2-DIOL

NOMBRE COMÚN: Propilenglicol

CLAVE DEL ADITIVO: E1520

FUNCIONES: Tratamiento de harinas, antiaglomenrante, antiespumante, emulgente, espesante, estabilizador, humectante.

USO: Anticongelante en establecimientos de lácteos

NOMBRE DEL ADITIVO: CERA CARNAUBA

NOMBRE COMÚN: CARNAÚBA

CLAVE DEL ADITIVO: E903

FUNCIONES: Agente de recubrimiento, antiaglomerante, corrector de acidez

USO: Desde aplicaciones alimenticias (chicles y chocolates confitados) encerado de frutas (manzanas, cítricos, pepinos, plátanos y otras) en los tratamientos de post-cosecha para alargar su vida y conservar su apariencia y lozanía; esto es debido a que disminuye la transpiración y por ello inhibe en ciertos grados la deshidratación, al mismo tiempo que ayuda a preservarlas de fungosis y bacteriosis y mantiene el brillo natural de las frutas.

NOMBRE DEL ADITIVO: FOSFATO MONOSÓDICO

NOMBRE COMÚN: MONOFOSFATO

CLAVE DEL ADITIVO: E339

FUNCIONES: Acidulante, corrector de acidez, antiaglomerante

USO: Una de sus principales aplicaciones como aditivo es en productos cárnicos, al interaccionar con las proteínas disminuyen la pérdida del agua y aumentan la jugosidad del producto

NOMBRE DEL ADITIVO: CELULOSA MICROCRISTALINA

NOMBRE COMÚN: CELULOSA EN POLVO

CLAVE DEL ADITIVO: E460

FUNCIONES: Antiaglomerante y estabilizante sintético.

USO: Se emplea en salsas, productos lácteos, bebidas de soja, frituras, cremas, queso rallado. También en alimentos enriquecidos con fibra.

NOMBRE DEL ADITIVO: Carbonatos de ácidos de sodio

NOMBRE COMÚN: Bicarbonato de sodio

CLAVE DEL ADITIVO: E500

FUNCIONES:

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