Contenido en hierro de algunos alimentos

Contenido en hierro de algunos alimentos

Para que el organismo se conserve sano, necesitamos pequeñas cantidades de mineral de hierro. Con el hierro, los glóbulos rojos fabrican «hemoglobina», una sustancia que a su vez permite a los glóbulos rojos transportar oxígeno a las demás células del or­ganismo. Muchos alimentos contienen hierro, sobre todo las verduras de hojas verdes, las carnes rojas y algunas frutas. En este experimento experimentarás con algunos de ellos.

Material necesario

1 recipiente de cristal de 500 ml

2 bolsitas de té negro

Espárragos frescos

Espinacas frescas

Zumo de pina

Zumo de manzana

Zumo de uva blanca

Zumo de arándano

6 vasos de plástico transparente

Agua tibia

Licuadora

Filtro de café

Procedimiento

1. Prepara una solución de té bien cargada colocan­do las dos bolsitas de té en un recipiente de cristal lleno de agua tibia y dejándolas en reposo duran­te una hora como mínimo.

2. Pide la ayuda de un adulto para hacer un zumo de espárragos y de espinacas. Añade 3 cucharadas de agua a la licuadora y licúa cada producto por separado. Cuela el zumo con un filtro de café para eliminar las partículas.

3. Vierte el zumo de espárragos y de espinacas en sendos vasos de plástico. Haz lo mismo con el zumo de pina, manzana, uva y arándano (cada uno en un vaso).

4. Añade 4 cucharadas de té a cada vaso, enjuagan­do la cuchara después de cada uso.

5. Deja reposar los vasos, pero obsérvalos cada 20 mi­nutos y anota los cambios que se produzcan.

6. Transcurridas 3 horas, examina de nuevo los vasos y observarás que se ha formado un poso de partí­culas oscuras en el fondo.

Resultado

A los 20 minutos, en el zumo de espárragos, espinacas y pina se han formado partículas oscuras. En el de arándano y uva se forman a las 3 horas. En el zumo de manzana no se forma ningún tipo de partículas.

Explicación

Añadir té a las muestras de zumo provoca un cambio químico que indica la presencia de hierro. El ácido tánico que contiene el té se combina con el hierro y produce partículas oscuras. Estas partículas se for­man rápidamente en el zumo de espárragos, de espi­nacas y de pina porque estos alimentos contienen al­tas concentraciones de hierro. Tardan más en el zumo de arándano y de uva porque contienen menos hierro. El zumo de manzana no contiene hierro y por lo tan­to no reacciona con la solución de té

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