Control Olor Y Sabor En Aguas

EVALUACION TEORICA DETERMINACIÓN DE OLOR Y SABOR EN AGUAS MÉTODO

ORGANOLEPTICO

Preguntas

1) Verdadero y Falso ( Justifique los falsos)

1) ______ Los parámetros olor y sabor se miden con fines estéticos.

2) _____El examen de olor y sabor sólo se realiza en frío.

3) ____ El ensayo de sabor siempre debe realizarse por un panel de evaluadores de 4-5 personas.

4) ______El sabor sólo se puede analizar antes de 24 Horas desde la toma de muestras. Y se debe mantener la muestra refrigerada.

5) ______ Para el ensayo de sabor , se debe contar con un termómetro patrón certificado.

6) _____.En el informe de ensayo se debe indicar exactamente el olor encontrado, ej a Moho a tierra , metálico.

7) ______.La muestra para sabor se debe degustar, por lo menos tres veces , mantener unos segundos en la boca y descartar.

8) _____. El ensayo en caliente se debe realizar sólo cuando el ensayo en frío es positivo.

II)Desarrollo:

1)Para el siguiente registro de ensayo.

Se analizó la muestra 21.422;

Para olor el analista registro que el examen en frío no cumple, detectando sabor a mohos, se realiza el ensayo en caliente a las siguientes temperaturas :

10°C ( Olor a Moho; No cumple) 15°C ( Olor a moho no cumple) 45°C ( Olor a Moho No cumple). El termómetro de trabajo tiene una diferencia de 5°C en relación al termómetro patrón.

Para sabor en frío Cumple , inodora ; En caliente Cumple insípida. Medido a 35°C.

Indicar como se reporta en el informe de ensayo el resultado de la muestra N°21.422

Olor :__________________________

Sabor:____________________________

.

...