Cuadro comparativo de biomoleculas

Estructura

Donde se encuentran

Función en el organismo.

Características.

Carbohidratos.

Los carbohidratos están formados por carbono, hidrogeno y oxigeno (CH2O)n, unidos por enlaces  O-glucosídico, sus niveles son, monosacáridos (glucosa), disacáridos (sacarosa) y polisacáridos (almidón)

Carbohidratos simples (glucosa)

Azúcar de mesa (sucrosa)

Frutas (fructosa)

Leche (lactosa)

Carbohidratos complejos pasta, maíz y otros granos. (almidones)

Frutas, verduras y ciertos granos (Fibra o celulosa)

Los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía, la Fibra o celulosa, ayuda a la digestión en el organismo porque no se descompone rápido.

Los carbohidratos se caracterizan por su sabor dulce y por ser una fuente rápida de energía para el organismo. Son solubles en agua y muy poco en éteres y cetonas. Las fibras insolubles son la celulosa y la hemicelulosa. Estas sustancias favorecen el movimiento intestinal.

Proteínas.

Las proteínas están formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, son la unión entre el grupo acido carboxilo, amino y un radical, que forman aminoácidos y a su vez conforman las proteínas que son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que se dividen en cuatro grupos primario, secundario, terciario y cuaternario.

Las proteínas de origen animal son las carnes rojas, el pescado, los huevos y la leche, estas nos proporcionan en su mayoría los aminoácidos esenciales. Las de origen vegetal son las leguminosas y los frutos secos los cuales aportan aminoácidos de mejor calidad, pero en menos proporción.

Todas las proteínas realizan muchas funciones para la vida como dar forma a los huesos, músculos, piel, cabello y uñas, pero además cada una de éstas cuentan con una función más específica en nuestro organismo. Se clasifican en catálisis (enzimas reacciones químicas), reguladoras (equilibrio en el cuerpo), estructural (resistencia y elasticidad), defensiva (protegen el organismo), transporte (se encuentra en la membrana celular).

Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria,  Las proteínas, comparadas con las grasas o los azúcares, tienen un bajo aporte energético, sus  enlaces pueden se covalentes (enlace peptídico, enlace por puentes disulfuro), enlaces por puentes de hidrógeno (interacciones dipolo-dipolo), interacciones hidrofóbicas, enlaces salinos (interacciones electrostáticas)

Lípidos.

Los lípidos son un grupo de sustancia heterogéneas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor medida oxígeno (O), Los ácidos grasos son simplemente ácidos orgánicos que poseen una cadena hidrocarbonada larga (los más comunes desde 12 a 24 átomos de carbono). Uno de los más importantes son los fosfolípidos que conforman la membrana celular

Los lípidos se encuentran en los alimentos como la carne y el huevo, los cuales de dividen en   ácidos grasos saturados: como la Manteca, tocino, mantequilla, yema de huevo, carne magra, leche. Los ácidos grasos monoinsaturados son el Omega 9 Aceites de oliva, de semillas, frutos secos, almendras, aguacate y los Ácidos grasos poliinsaturados son el Omega3 pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3.

Las funciones de los lípidos pueden ser energéticas como los triglicéridos, que pueden acumularse y ser utilizados como material de reserva en las células adiposas.  Pueden ser de Transporte: la grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal.  Reguladora: el colesterol es precursor de compuestos de gran importancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales.

Los lípidos se distinguen porque son insolubles en agua y solubles en compuestos como el éter, benceno y cloroformo, Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.

Ácidos nucleicos (ADN Y ARN)

Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster.  Hay dos tipos de ácidos nucleicos : ADN y ARN (La molécula de ADN porta la información necesaria para el desarrollo de las características biológicas de un individuo y el ARN se encarga de transferir el código genético del núcleo a los ribosoma.

En las células de los organismos superiores, los ácidos desoxirribonucleicos se localizan principalmente en los núcleos unidos a proteínas en estructuras denominadas cromosomas. Los ácidos ribonucleicos están localizados en el núcleo y citoplasma. La mayoría de los ARN del citoplasma se encuentran en los ribosomas. Los ribosomas son partículas esféricas localizadas en la superficie del retículo endoplasmático.

Los ácidos desoxirribonucleicos ADN y los ácidos ribonucleicos. son dos grupos que tienen funciones muy importantes. Los ácidos nucleicos almacenan la información hereditaria del organismo ya que en las moléculas de ADN se encuentra codificada toda la información necesaria para transmitir las características de una especie de una generación a otra. Los ácidos nucleicos también dirigen la síntesis de las proteínas en la célula.

La estructura de los ácidos nucleicos permiten revelar el código genético,  se divide en cuatro niveles diferentes,  Estructura primaria, (bases nitrogenadas de cada una de las cadenas del ADN),  estructura secundaria (interacciones entre las bases nitrogenadas),  estructura terciaria( ubicación de los átomos en el espacio tridimensional, estructura cuaternaria (organización de más alto nivel del ADN en la cromatina)