Cultura de inocuidad alimentaria

Ejercicio No. 2

1. ¿Qué acciones debemos tomar como país para que la inocuidad sea una práctica generalizada y cotidiana?

Según la FAO (2019) “Para destacar el papel crucial de la inocuidad de los alimentos en la promoción de la salud y la erradicación del hambre, cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. El objetivo es llamar la atención y motivar actuaciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo así a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.” Se habla de eventos que ayuden a fomentar la palabra y dirigir la atención a la inocuidad alimentaria y lo vital que es para la sociedad. En cuanto a nivel industrial, se pueden organizar asambleas, juntas y seminarios que ayuden a demostrar lo importante que es la inocuidad y las buenas prácticas que se tienen que emplear. Principalmente se necesita el apoyo para que la gente se entere y sea consciente de lo crucial que son las buenas prácticas.

2. ¿Qué acciones debemos tomar para crear una cultura de inocuidad en México?

La cultura tiene patrones de pensamiento y comportamiento que caracterizan a un grupo social, que se pueden aprender mediante procesos de socialización y que persisten en el tiempo. Por lo que debemos empezar con “hablar con hechos” y reconocer qué actividades hacemos por inocuidad, para que el personal entienda todo lo que hace en función de ella. Que el personal reconozca las actividades desarrolladas en pro de la inocuidad y que “vivimos en un mundo con inocuidad” Dicha cultura, influirá en la forma en que los individuos dentro de la organización piensan sobre la inocuidad, sus actitudes hacia ella y su disposición. (GlobalSTD, 2020).

En el párrafo anterior se habla sobre el personal, sin embargo, es algo que se puede tomar para cualquier persona, todos debemos de poner de nuestra parte para lograr una cultura de inocuidad, todo empieza desde casa y la manera en que nos enseñan, y lo mas importante es tomar acción y no solo dejarlo como verbo, si damos el ejemplo poco a poco las demás personas seguirán nuestros pasos, así podremos guiar a la sociedad hacia una cultura que sepa la importancia de la inocuidad alimentaria.

3. ¿Qué acciones se deben tomar para lograr la implementación de la inocuidad como concepto de vida?

Según el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (2016) las buenas prácticas se pueden dar tanto en las industrias como en el hogar. La principal práctica que se lleva en las actividades primarias es mantener los espacios de producción limpios y que cada insumo vaya en su lugar; así como mantener las herramientas y demás equipo en el lugar destinado para ello. A la hora de preparar los alimentos, se busca que el producto sea de buena calidad y sobre todo que mantengan su frescura el mayor tiempo posible, de lo contrario nos podrían hacer daño. En casa se deben lavar tanto frutas como verduras, así como lavarnos las manos antes de cocinar cada alimento para evitar contaminación y siempre debemos separar los residuos en orgánicos e inorgánicos. Lo mas importante de todo es hacer de esto una rutina diaria, no una cosa de una sola vez, así poco apoco adoptaremos la inocuidad como concepto de vida. Con pequeñas acciones generamos cambios importantes.

4. ¿Cómo podemos impulsar el valor de la inocuidad desde la perspectiva económica?

Según Garzón (2009) “La apertura comercial y la globalización de mercados han acelerado los procesos de intercambio de productos alimenticios frescos y procesados entre diversos países y bloques económicos. Si las

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