DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO TOTAL KJELDAHL

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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

Laboratorio análisis instrumental II, Código 460503

DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO TOTAL KJELDAHL

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7 de Mayo 2022 

Resumen

El método Kjeldahl se utiliza para determinar el contenido de nitrógeno en  los alimentos, bebidas,  aguas residuales, suelos, etc. En esta práctica se buscó saber el valor proteico del buchón de agua lo cual es sometido a procesos  que se conforman en varias etapas como son la digestión, neutralización, destilación y valoración, de ella  se tomaron 20 ml  para el proceso de digestión, se utilizó S al 96-98 % en presencia de un catalizador y a diferentes rampas de temperatura, se dejó enfriar. En la destilación-titulación se adicionaron 50 ml de NaOH y en un Erlenmeyer 30 ml de B y para la titulación se usó HCl al 0.072 M, los resultados obtenidos en el %N fue de 0.005% y su porcentaje de proteína el 0.03125 %.[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6]

PALABRAS CLAVES: Digestión, destilación, valoración.

1. INTRODUCCIÓN

El método Kjeldahl se utiliza para determinar el contenido de nitrógeno en  los alimentos, bebidas,  aguas residuales, suelos, etc. este método se puede desglosar en tres pasos principales: digestión, destilación y valoración. Para la digestión; se consigue llevando a ebullición la muestra del buchón de agua en ácido sulfúrico concentrado. El resultado final es una solución de sulfato amónico. (N , para destilación; el (N S digerido con una base fuerte (disolución de NaOH, 35%) seguida de una destilación sobre un volumen conocido de un ácido fuerte (disolución de ácido bórico al 4%); (N S + 2 NaOH   + S + 2O  luego para la solución absorbente se utiliza el ácido bórico al 4% formando iones amonio solvatados,  , en la valoración se puede calcular la cantidad de nitrógeno en una muestra a partir de la cantidad cuantificada de amoníaco en la solución receptora. El amoníaco se captura bien con un exceso cuidadosamente medido de una solución ácida estandarizada (valoración inversa) o una solución de ácido bórico (valoración directa).[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18]

1. METODOLOGÍA  

1. MATERIALES Y REACTIVOS

Para esta práctica se necesitaron los siguientes materiales y reactivos:

• Unidad de digestión Kjeldahl.
• Unidad de destilación Kjeldahl.
• Unidad Scrubber.
• Vaso precipitado 100 ml.
• Guantes de Carnaza.
• Probeta 50 ml.
• Gotero.
• Bureta  graduada 50 ml.
• Erlenmeyer 500 ml.
• S conc. (96-98 %).[pic 19][pic 20]
• .[pic 21]
• B 4%.[pic 22][pic 23]
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• Indicador mixto.

1. PROCEDIMIENTO

Para la determinación del nitrógeno se usó Analizadores Kjeldahl VELP.

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1. RESULTADOS

• Para obtener el %N se realizaron los siguientes cálculos:

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• PORCENTAJE DE PROTEINA

Para el porcentaje de proteína se utilizó el buchón de agua con un factor proteico de 6.25.

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4. ANALISIS DE RESULTADOS

1. CONCLUSIONES

El método de Kjeldahl es un procedimiento que se emplea en la determinación de nitrógeno en una muestra  y este proceso consta de  tres etapas, Digestión: El nitrógeno orgánico se convierte en NH4,  Destilación: NH3 es destilado y recogido en un recipiente receptor y Valoración: Se determina el Nitrógeno; lo cual se pudo determinar el % de nitrógeno y proteína de la muestra a analizar.

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