DIAGRAMAS HEURISTICOS

Oxidación de la fruta

Para realizar nuestro experimento necesitamos

• una manzana

• un limón,

• un cuchillo,

• cuatro platos pequeños,

• hielo

• plástico para envolver.

1. Cortamos cuatro trozos de la manzana. Los trozos tienen que tener, aproximadamente, el mismo tamaño.

2. En el plato número uno colocamos uno de los trozos de manzana.

3. Envolvemos con el plástico otro trozo de manzana y lo colocamos en el plato número dos.

4. En el plato número tres ponemos otro trozo de manzana y añadimos un poco de jugo de limón.

5. Por último, en el plato número cuatro ponemos el último trozo de manzana y lo cubrimos con hielo.

6. Transcurridos unos treinta minutos vemos el estado en que se encuentran los trozos de manzana:

El trozo de manzana número uno se oscurece.

En el trozo número dos el cambio de color es menor.

En los otros trozos de manzana no se aprecia cambio de color.

HECHOS PREGUNTA HACER

¿POR QUÉ SE OXIDA LA FRUTA?

APLICACIONES *Observar el color

Los alimentos no duran original de la fruta.

para siempre, pues al RESPUESTA observar el estado

entrar en contacto La oxidación en la fruta es *Observar el estado

con el medio ambiente una reacción química que en que queda la

reaccionan descompo- se produce al entrar en fruta al entrar en

niendose, si se mantienen contacto con el oxigeno contacto con el

alejados del agua, sol o del aire, además del calor aire.

aire, durarán más tiempo. y el efecto de las enzimas. *Descomposición

CONCEPTOS de los alimentos.

OXIDACION

ANTIOXIDANTE

REACCIÓN QUÍMICA

COLORACIÓN

OXIGENO

CALOR.

ENZIMAS HECHOS

La oxidación de la fruta puede

retardarse por refrigeración o

envolviéndola con un plástico

para que el oxígeno no entre en

contacto con ella.

PENSAR PREGUNTA HACER

¿Los cuerpos cambian?

APLICACIONES

...