Determinacion De Cenizas

PRÁCTICA N° 3: DETERMINACIÓN DE CENIZAS

1.- FUNDAMENTO:

• La determinación de las cenizas es un térmico analítico equivalente al residuo orgánico que queda después de quemar la materia orgánica, representa el contenido mineral, el conjunto de nutrientes elementales que está presente en determinadas muestras. El análisis de las cenizas se lleva a cabo por incineración a temperaturas elevadas y la determinación de su masa.

2.- OBJETIVO:

• Cuantificar el nivel de cenizas que poseen los alimentos y extrapolar el contenido de minerales a partir de él.

3.- MATERIALES:

• Muestra de harina.

• Crisoles de cuarzo.

• Horno Mufla.

• Balanza de precisión.

• Cucharilla.

• Desecador

• Pinzas

• Guante ignífugo

4.- PROCEDIMIENTOS:

• Se coge un crisol de cuarzo y se mete en el horno Mufla unos minutos a 900ºC y se deja reposar la temperatura del crisol vacío en el desecador.

• Se coge la harina y se pesa en la balanza de precisión la cantidad de 2 gramos y se colocan en el crisol una vez enfriado.

• Se mete el crisol con los 2 gramos de harina en el Horno Mufla durante 20-30 min a 900º.

• Al pasar el tiempo se deja enfriar en el desecador y se pesan las cenizas.

5.- CALCULOS:

• Peso crisol: 22,9625

• Peso crisol con harina: 24,9625

• Peso crisol con cenizas: 23,2212

6.- RESULTADOS:

(mf/mi) x 100  (0.2587/2) x 100 = 12,935%

Cenizas – crisol = 0.2587 gr

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