Determinacion De Cenizas

DETERMINACIÓN DE CENIZAS-ANÁLISIS PROXIMAL

Determinación de cenizas-incineración directa; Al eliminar por calcinación la materia orgánica presente, se obtiene por diferencia de pesadas el contenido de sustancias minerales, en la muestra analizada

Introducción

Las cenizas en los alimentos están constituidas por el residuo inorgánico que queda después de que la materia orgánica se ha quemado Siendo este residuo de naturaleza inorgánica compuesta por sustancias minerales. Es importante saber de qué equipos se requieren o se tiene para el análisis de esta muestra ya que puede afectar nuestro resultado, se puede determinar que la humedad que tiene el alimento analizado sea apta para que pueda ser comercializado, este resultado debe dar como color gris o blanco.

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Palabras Clave:

Cenizas, agua, desecador, crisol.

Resumen

Aquí conocimos el procedimiento para determinar cenizas (minerales) presentes en un alimento, utilizando el equipo más primordial para este proceso como lo es la mufla, Utilizando adecuadamente los materiales en el análisis teniendo en cuentas las variables a trabajar como los son tiempo temperatura, establecer porcentajes de cenizas en los alimentos por medio de la incineración de la muestra

Materiales

Para desarrollar esta actividad se utilizó el siguiente equipo:

• Balanza de precisión

• Mufla

• Crisol de porcelana

• Desecador

• Pinzas

Métodos

• Se calcina el crisol en la mufla a 500ºC por 30 minutos.

• Se deja enfriar en el desecador y se pesa.

• Se agrega la cantidad de muestra prescrita (1-2) gr y se vuelve a pesar, por diferencia se obtiene el peso exacto de muestra.

• Se coloca el crisol sobre una malla y con ayuda de una pequeña llama, se comienza a calentar hasta obtener u producto carbonoso.

• Se pasa a la mufla y se calcina a 500ºC hasta la desaparición completa del carbón, se deja enfriar en el desecador y se pesa.

• Se continúa calcinando y pesando cada 30 minutos hasta obtener peso constante.

1.1 Método

W CRISOL VACIÓ W DE LA MUESTRA HÚMEDA W DE CRISOL CON MUESTRA HÚMEDA

1) 31.801 gr 1.952 gr 33.753 gr

2)40.474 gr 1.932 gr 42.406 gr

W DEL CRISOL Y MUESTRA CALCINADA

1) 31.958 gr

2) 40.542 gr

PESO DE LAS MUESTRAS CALCINADAS

1) 1.895gr

2) 1.864gr

Cálculos

% de cenizas= Pi X 100

Pm

Pi= peso cenizas

Pm= peso muestras

% de cenizas= 1.895gr X 100 = 97%

1.952gr

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