Determinacion De Proteina De La Parota

SEP SEMS DGETI

DETERMINACIÓN DE PROTEINAS DE HARINA DE PAROTA

ASIGANTURA: BIOQUIMICA

PROFESOR: LIC.ISMAEL SALGADO CARBAJAL

INTEGRANTE:

VILLANUEVA COSTILLA GILBERTO

C.Y PTO DE LAZARO CARDENAS, MICH a 27 del mayo 2011

INTRODUCCION

El método kjeldahl determina la proteína bruta o la materia nitrogenada total. Esta se calcula multiplicando el nitrógeno total (N) por un factor empírico y el resultado se expresa como proteína.

MATERIAL

MATERIAL:

UN MATRAZ DE DIGESTION KJELDAHL

PERLAS DE VIDRIO

APARATO DE DESTILACIÓN KJELDAHL

1 MATRAZ ERLENMEYER

1 PROBETA

1 VASO DE PRECIPITADOS

1 SOPORTE UNIVERSAL Y PINZAS PARA SOPORTE

1 TRAMPA DE VAPOR

MANGUERAS

EQUIPO DE TITULACION

REACTIVOS:

- MEZCLA DE CATALIZADORES (96% DE SULFATO DE SODIO ANHIDRIDO, 3.5% DE SULFATO DE COBRE, HIDRÓXIDO DE SELENIO 0.5%)

- ACIDO SULFURICO CONCENTRADO

- ACIDO BORICO AL 2%

- INIDICADOR ROJO DE METILO

- AGUA DESTILADA

- ZINC EN GRANALLA

- HIDROXIDO DE SODIO AL 50%

- ACIDO SULFURICO AL 0.IN

DESARROLLO

DIGESTION

1.- se pesan 3 gr de muestra de harina de parota y se transfiere a un matraz de digestion kjeldahl y agregar 8.5 gramos de una mezcla de catalizadores (96% de sulfato sodio anhidrido, 3.5% de sulfato de cobre y 0.5% de dioxido de selenio) y 25ml de acido sulfurico concentrado.

2.- Agregar unas perlas de vidrio, colocar el matraz en posición inclinada en la batería de digestión del aparato kjeldahl y accione el interruptor del extracto de humos y el de las perillas de calentamiento, aplique una cantidad de calor tal que el liquido hierva a velocidad moderada.

3.- Gire el matraz de tiempo en tiempo y continue el calentamiento durante una hora a partir de que el equilibrio se haya puesto claro y ya que haya pasado eso se va atener que enfriar a temperatura ambiente.

DESTILACION

1.-Para recibir el amoniaco, es necesario preparar previamente un matraz erlenmeyer con 50ml de solución de acido borico al 2% y unas gotas de rojo de metilo como indicador.

Al matraz de digestión kjeldahl que contiene la mezcla digerida adicione,

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