Diagrama fibra

La fibra se encuentra en los tejidos celulares de las plantas, cuya función es como el esqueleto de las plantas ayudando a mantener su forma y estructura. La fibra de las plantas está constituida por sustancias como celulosa, hemicelulosa, lignina y pectina. El gran interés por la fibra dietética (FD) se remonta a la década del setenta cuando investigadores como Trowell, Burkitt y otros, principalmente en estudios epidemiológicos enunciaron la hipótesis de que la deficiencia de FD se relaciona con la existencia de una serie de enfermedades presente en los países desarrollados con la cultura occidental, como constipación, hemorroides, diverticulosis, cáncer de colon, diabetes, obesidad y enfermedad cardiovascular.

 La fibra es un componente nutricional importante que representa una porción orgánica del pienso que es más difícil de digerir.
Por lo tanto, la fibra es un parámetro importante que debe determinarse en la alimentación. La funcionalidad del modelo
FIWE Advance se evalúa participando en el programa «proficiency testing» organizado por BIPEA. Las muestras fueron analizadas con el analizador FIWE Advance y los resultados obtenidos comparados con los rangos de tolerancia BIPEA.La fibra cruda es el residuo orgánico insoluble que consiste principalmente en celulosa y cierta porción de lignina y hemicelulosa contenidas en la muestra original. Un comité de enlace de la OACS y la AOAC definió a la fibra bruta como la fracción que se pierde al incinerar el residuo seco obtenido tras la digestión de las muestras con ácido sulfúrico 1.25% y la digestión con hidróxido de sodio NaOH 1.25% bajo condiciones específicas.
En la mayoría de los alimentos de origen vegetal existe una fracción de polisacáridos no digeribles denominada fibra cruda.
La denominación popular de fibra o fibra cruda se refiere a las partes de la pared celular de los tejidos vegetales, las cuales no pueden ser digeridas por

las enzimas del intestino.

Fundamento

 El  objetivo Determinar el porcentaje de fibra cruda en diferentes muestras de alimentos, La determinación de la fibra dietética es un análisis realizado normalmente en alimentos y sobre sus materias primas. La combinación de estos dos equipos: GDE: Digestor enzimático para una agitación continua y constante de la muestra, que evita el sobrecalentamiento y los metodos serian Colorimétricos,Cromatografía de gas líquido

Y Cromatografía líquida de alta presión

Se ocuparia los siguientes instrumentos: Crisol,Vaso, Berzelius, Probeta, Recipiente para calentar agua, Vaso Nalgene, Vaso de precipitado, Tamiz tela de asbesto, Agitador de vidrio, Balanza, granataria, Parrilla eléctrica, Pinzas y Guantes.

En materiales seria los reactivos los cuales son Acido Sulfúrico 0,255 N  y Hidróxido de Sodio 0,313 N

Metodo

1- iniciaria secando la muestra libre de grasa en la estufa a 100-105 ºC por la noche.

2- Pesar la muestra libre de grasa y seca (de la práctica anterior) y colocarla en un vaso de Berzelius.

3-Agregar 200 mL de ácido sulfúrico H2SO4 0,255N hirviendo y colóquelo inmediatamente en la parrilla ya caliente del digestor LABCONCO (la llave del agua de los refrigerantes debe estar abierta) la mezcla debe empezar a hervir en menos de 1 minuto, deje digiriendo y reflujando por 30 minutos exactos. (En caso de formar espuma no deje que suba más allá de la mitad del vaso agitando frecuentemente con su guante puesto).

4. Filtrar el contenido del vaso en caliente por la malla del tamiz, lavar perfectamente el vaso con pequeñas porciones de agua destilada caliente, con ayuda del agitador de vidrio y vertir los lavados sobre el tamiz, evitar hasta donde sea posible la pérdida de partículas de muestra para reducir al 32 máximo el error. Lavar perfectamente el contenido de la malla para eliminar cualquier vestigio de acidez aproximadamente con 600 mL de agua.

 5. Transferir totalmente el contenido de la malla al vaso Berzelius original y agregar 200 mL de hidróxido de sodio (NaOH) 0,313N hirviendo y colocarlo en el digestor otros 30 minutos igual al paso 3. 6. Repetir el paso 4 para eliminar el pH alcalino (600 ml. de agua). 7. Transferir totalmente la muestra a un crisol (previamente pesado y enfriado y que haya estado de 2 a 48 h en la estufa) y llévelo a la estufa a 100- 105º C por toda la noche. 8. Enfriar el crisol en el desecador 10-15 min. y pesarlo en la balanza analítica, después colocar en la mufla a 550 ºC por 2 h o toda la noche. 9. Enfriar en el desecador y pesarlo en la balanza analítica.

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