Dieta Vegetariana

Dieta Vegetariana

La D. V Es una dieta que se enfoca a la alimentación con vegetales. Esto incluye frutas, verduras, Porotos, lentejas y, granos, semillas y nueces. Las personas adoptan estas dietas siguiendo distintas teorías, como:

*Ética y Proteccionismo Animal

* Ecologistas (protección del medio ambiente)

* Religión, por ejemplo: budistas o Hinduitas

*Tener un estilo de vida más sano

*mejorar su salud o tener el organismo más depurado y menos afectado por el estrés.

Los modelos de alimentación vegetariana son varios y dependen de la preferencia y estado de salud del individuo, y son los siguientes :

* VEGETARIANOS TOTALES O VEGANS: son aquellos que hacen una dieta vegetariana estricta, que excluyen todas las carnes (Carne vacuna, Aves y pescados), y sus derivados (Lácteos y Huevos)

*LACTOVEGETARIANOS: En Su dieta lacto vegetariana, incluyen alimentos Leche y productos lácteos excluyendo las carnes.

*LACTOOVOVEGETARIANOS: En Esta dieta, lacto-ovo vegetariana, se incluyen Leche, productos lácteos, huevos y excluyen las carnes

*SEMIVEGETARIANOS: La dieta incluye algún tipo de alimento de animales, pero no todos ellos.

Una D.V, Bien hecha y planeada por un nutricionista puede traer beneficios como:

Altos niveles de fibra, Alta cantidad de antioxidantes, Alta Cantidad de vitaminas y minerales, Bajo contenido de grasas (saturadas), bajo colesterol y poco aporte calórico.

También por estudios realizados en vegetarianos indican que:

*Menor tasa de enfermedades Cardiovasculares (no consumo de grasas saturadas)

*Menor tasa de cáncer de colon (por los Altos consumos de fibra)

*Menor tasa de cáncer de pulmón (por el Alto consumo de antioxidantes)

*Menor tasa de obesidad. (Por su ingesta baja de calorías y grasas)

Las personas que siguen dietas vegetarianas pueden obtener todos los nutrientes que necesitan. Sin embargo, deben tener cuidado de comer una amplia variedad de alimentos para cubrir sus necesidades nutricionales. Los vegetarianos deben enfocarse en incluir proteínas, hierro, calcio, zinc y vitamina B12.

En los Vegans, especialmente, puede darse la deficiencia de Vitaminas B12 y D.

Para remplazar o sustituir esta falta pueden consumir alimentos fortificados con

Jugo de soja o sustitutos de carne.

La Vitamina D se puede obtener de una exposición mínima la luz solar o con

Suplementos vitamínicos.

Para las proteínas, debido a que las de origen vegetal son de BVB o Incompletas

estas se pueden mejorar si se complementan los alimentos entre sí , por

Ejemplo combinando cereales integrales y legumbres.

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