Digestion

OBJETIVO

Observar la acción de encimas de la degradación química de los alimentos por medio de la comprobación de la actividad de la amilasa salival.

MARCO TEÓRICO.

El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo. La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción (nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación).

Características de las enzimas: La enzimas son catalizadores orgánicos, que no son afectados por la reacción que catalizan, además de ser muy potentes y eficaces. La actividad catalítica de una enzima facilita su identificación. Las enzimas catalizan la formación o rotura de enlaces covalentes. Su elevada especificidad es su mayor característica. Actúan en baja concentración; No se necesita gran cantidad de ellas para realizar la acción de manera eficiente, ya que son activas a concentraciones pequeñas. No sufren modificaciones durante la reacción; su composición y forma no son transformadas en ninguna parte de la reacción, se recuperan intactas. No afectan el equilibrio de la reacción, pero si su velocidad, debido a que su trabajo es catalizar la reacción.

Sustrato: E l sustrato es un estrato que subyace a otro y sobre el cual está en condiciones de ejercer algún tipo de influencia. La noción de estrato, por otra parte, hace referencia a una capa o nivel de algo, o al conjunto de elementos que se integra con otros previos para la formación de una entidad.

MATERIALES

Equipo:

* Tubos de ensayo

* Gradilla

* Parrilla

* Pipetas

* Termómetro

REACTIVOS Y MATTERIAL BIOLOGICO

* Reactivo de lugol

* Solución acuosa de almidón.

PROCEDIMIENTO

1. Coloca tres tubos de ensaye en la gradilla.

2. En el tubo 1 coloca 2 ml. De solución de almidón y 2ml de agua.

3. Agrega dos gotas de lugol y observa.

4. En el tubo 2 coloca 2 ml de solución de almidón y 2 ml de saliva

5. Agita y deja reposar 10 min.

6. Agrega 2 gotas de lugol y observa cuidadosamente.

7. En el tubo 3 vierte 2 ml de solución de almidón y 2ml de saliva que ha sido previamente calentada durante algunos minutos en baño maría a una temperatura de 80°C o 90°C (hasta que hierva).

8. Agita y deja reposar por 10 min.

9. Agrega dos gotas de lugol y observa.

TUBO SUSTANCIAS OBSERVACIONES EXPLICACIÓN

1 Almidón y agua Color amarillo con cafe La saliva degrado el almidón

2 Almidón y saliva Color blanco, en niveles hasta amarillo Se decantaron las sustancias

3 Almidón

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