EVALUACIÓN SENSORIAL

EVALUACIÓN SENSORIAL

PASO 1- REVISIÓN MECANISMO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS

PRESENTADO A:

 MONICA SIRLEY HERNANDEZ

ENTREGADO POR:

ANDRÉS MAURICIO SÁNCHEZ GARZÓN

CÓDIGO: 1014264182

GRUPO: 301118_26

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

CALI-VALLE DEL CAUCA.

2022

INTRODUCCIÓN

Interpretar de manera correcta la evaluación sensorial dentro de las funciones y revisiones de mecanismos de los órganos de los sentidos, permitiendo que se conozca a fondo en que punto son importante a fondo los sentidos en la evaluación sensorial y con que objetivo se emplearán durante el curso y el énfasis de importancia que tendrá.

El propósito fundamental de los órganos es reconocer los sentidos del cuerpo humano y sus diferentes funciones que nos permiten clasificar objetos y cosas del mundo todos los días

Se realiza la primera fase como un reconocimiento a saberes teóricos y se aplicará un mapa mental que nos permita conocer el funcionamiento correcto de un órgano sensorial.

OBJETIVOS

• Interpretar la evaluación sensorial como ciencia de los alimentos a partir de la aplicación de los principios establecidos para determinar la calidad sensorial de los alimentos

ACTIVIDAD 1 – INDIVIDUAL:

Realizar consulta en la biblioteca virtual de la universidad sobre los órganos de los sentidos y elabore un mapa conceptual sobre el mecanismo de recepción, transmisión y percepción de uno de los órganos de los sentidos, el que usted prefiera. Se recomienda este documento:

ENLACE DE MAPA MENTAL:

https://www.goconqr.com/mindmap/35557616/los-organos-de-los-sentidos

CONCLUSIONES

Gracias a este trabajo interpretamos la evaluación sensorial como ciencia de los alimentos a partir de la aplicación de los principios establecidos para determinar la calidad sensorial de los alimentos.

Permitió que se reconocieran los sentidos que tiene el cuerpo humano sus funciones, sus alteraciones y las condiciones de cada parte de los órganos.

BIBLIOGRAFIA

• Zamora, E. (2008). Evaluación objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados. (pp.10-21). La Habana, CU: Editorial Universitaria.  https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/71342

• Espinosa, J. (2007). Evaluación sensorial de los alimentos. (pp. 5-30). La Habana, CU: Editorial Universitaria. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/71335

• Diederich, C. (2015). Sensory Adjectives in the Discourse of Food: A Frame-semantic Approach to Language and Perception. (pp. 13-16). Amsterdam: John Benjamins Publishing Company. 

• Palacios Martínez, J. R. (Trad.), Preston, R. R. y Wilson, T. E. (2013). Fisiología. Wolters Kluwer Health. (pp. 91-114)  https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/lc/unad/titulos/125896

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