El programa de Curso de "Fundamentos de la nutrición"

Curso “Principios de Nutrición”

“El valor energético de los alimentos”

Semana 2

Actividades Prácticas para realizar:

A la hora de proponer una dieta alimenticia, es necesario identificar la composición de los alimentos y sus propiedades energéticas para tener un buen estado de salud.

Desarrolla los siguientes puntos que te permitirán proponer una dieta equilibrada, al finalizar el curso.

• Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.

• Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

• En un deportista de alto rendimiento, ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias?

• Investiga qué otras fórmulas existen para calcular el “gasto energético total” del ser humano y calcula con ellas el gasto energético de dos amigos o familiares.

Desarrollo de la actividad.

1. Composición de los alimentos, por cada 100 gramos.

Naranja:

Nutriente Por cada 100g

Agua 86.75g

Proteínas 0.94g

Calorías 47 kcal

Lípidos 0.12g

Ceniza 0.44g

Hidratos de Carbono 11.75g

Arepa de maíz:

Nutriente Por cada 100g

Energía(Kcal) 253

Proteína(g) 3.80

Grasa total(g) 0.70

Colesterol(mg) _

Glúcidos(g) 58.80

Calcio (mg) 19

Hierro(mg) 1.70

Fibra (g) 0.90

Yodo(ug) _

Vitamina A (mg) 1.67

Huevo de gallina

Parte del huevo Proteínas Lípidos Agua Minerales

Clara 11,0 0,2 88,0 0,8

Yema 17,5 32,5 48,0 2,0

Cáscara 3,3 1,6 96,0

Arroz

Hidratos de carbono. 81,7g

Fibra. 2,8g

Proteínas. 6,8g

Azúcares. -

Ácidos grasos totales. 0,5g

Ácidos grasos saturados (AGS). 0,1g

Ácidos grasos monoinsaturados (AGM). 0,2g

Ácidos grasos poliinsaturados (AGP). 0,2g

Omega-3. 8mg

Omega-6. 189mg

Papa:

Agua 77,00 g

Fibra 1,80 g

Calorías 87 kcal

Proteína 1,87 g

Carbohidratos 20,13 g

Lípidos 0,10 g

Vitamina C 13 mg

Hierro 0,31 mg

Calcio 5 mg

Fósforo 44 mg

Leche:

Plátano:

Nutriente Por cada 100g

Agua 65.28g

Proteínas 1.3g

Lípidos 0.37g

Ceniza 1.17g

Hidratos de Carbono 31.89g

calorías 122

Tomate:

Aporte por 100 g

Agua 94 %

Hidratos de C 3-4% (1-1,5% fibra)

Proteínas 1%

Lípidos 0,3 %

Elementos minerales por 100 g Vitaminas Por 100 g

K 260-290 mg Ac. Ascórbico Vit. C 25-40 mg

Na 3-10 mg Retinol (Vit. A) 207 mg

Ca 11 mg Tiamina (Vit. B1) 0,06-0,09 mg

Fe 0,6 mg Riboflavina (Vit. B2) 0,04 mg

Mg 10 mg Niacina (Vita. B3 30-50 µg

P 27 mg Ac. Fólico (total) 25-28 µg

Pescado sardina

Nutrientes

Cantidad

Energía (Kcal) 149

Proteína (g) 20.20

Grasa total (g) 6.60

Calcio (mg) 40.50

Hierro (mg) 1.90

Pollo:

Grupo

Agua (ml) 70,3

Energía (Kcal) 167,00

Proteínas (gr) 20,00

Lípidos (gr) 9,7

Colesterol (mgr) 80,00

Sodio (mgr) 142,00

Potasio (mgr) 185,00

Calcio (mgr) 13,00

Fósforo (mgr) 180,00

Hierro (mgr) 1,1

Ácido ascórbico (C) (mgr)1,00

Riboflavina (B2) (mgr) 0,15

Tiamina (B1) (mgr) 0,1

Ácido fólico (microgr) 10

Ácidos Grasos Poliinsaturados (gr)

2,2

Ácidos Grasos Monoinsaturados (gr)

4,95

Ácidos Grasos Saturados (gr)

3,65

Ácido Linoleico (gr)

2,05

Galletas:

Energía (Kcal)

436,00

Carbohidratos (gr)

74,00

Proteínas (gr)

7,00

Lípidos (gr)

14,00

Sodio (mgr)

244,00

Potasio (mgr)

170,00

Calcio (mgr)

115,00

Fósforo (mgr)

41,00

Hierro (mgr)

2,00

Riboflavina (B2) (mgr)

0,08

Tiamina (B1) (mgr)

0,13

Fibra vegetal (gr)

5,00

Ácidos Grasos Poliinsaturados (gr)

0,60

Ácidos Grasos Monoinsaturados (gr)

5,10

Ácidos Grasos Saturados (gr)

10,10

Ácido Linoleico (gr)

0,20

Ácido Linolénico (gr)

0,20

Lentejas:

Agua (ml) 8,70

Energía (Kcal) 314,00

Carbohidratos (gr) 54,00

Proteínas (gr) 23,80

Lípidos (gr) 1,80

Sodio (mgr) 36,00

Potasio (mgr) 788,00

Calcio (mgr) 56,00

Fósforo (mgr) 348,00

Hierro (mgr) 7,10

Retinol (mg) 10,00

Ácido ascórbico (C) 3,00

Riboflavina (B2) (mgr) 0,20

Tiamina (B1) (mgr) 0,50

Ácido fólico (microgr) 35,00

Fibra vegetal (gr) 11,70

Frijoles:

Calorías 322 Kcal

Proteínas 21.8 g

Grasas 2.5 g

Carbohidratos 55.4 g

Tiamina 0.63 mg

Riboflavina 0.17 mg

Niacina 1.8 mg

Calcio 183 mg

Hierro 4.7 mg

Manzana:

Nutriente Por cada 100g

Agua 86.67g

Proteínas 0.27g

Lípidos 0.13g

Ceniza 0.17g

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