Elaboracion De Queso

Objetivos

Propósito General: Elabora un producto para cubrir una necesidad social aplicando la tecnología química a partir del estudio de su factibilidad valorando su impacto en el hombre y en el medio ambiente.

Propósito Particular: Desarrolla proyectos de tecnología química para obtener un producto a partir de una necesidad social valorando su impacto en el hombre y su medio ambiente, aplicando de manera integral las propiedades y principios que rigen las transformaciones de la masa y energía.

Hipótesis:

Se comprobara el uso de la tecnología química para desarrollar un producto a base de sus estudios de factibilidad satisfaciendo una necesidad social y verificando su impacto en el hombre y el medio ambiente.  

Marco Teórico

OPERACIONES UNITARIAS Y PROCESOS UNITARIOS.

Los pasos en la obtención de cualquier producto químico, pueden clasificarse en tres grandes grupos:

Con pocas excepciones, la parte más importante de cualquier planta química es el reactor, donde ocurre el cambio químico de reactivos a productos.

Antes de que los reactivos lleguen al reactor pueden pasar por diferentes equipos. El objetivo de estos aparatos es colocar estos compuestos en las condiciones apropiadas de presión, temperatura, fase, etc., necesarias en el reactor.

Después que los productos abandonan esta unidad deben ser procesados, modificando así su temperatura, presión, pureza, etc., para poder salir al mercado.

En general, todos los equipos - excepto el reactor - son utilizados para producir cambios físicos: calentamiento, compresión, molienda, separación, etc.

Las operaciones físicas realizadas para producir estos cambios, tales como transmisión de calor, flujo de fluidos, destilación, etc., son llamadas Operaciones Unitarias.

Los cambios químicos que ocurren en el reactor o reacciones químicas como: oxidación, nitración, polimerización, reducción, esterificación, etc., se conocen con el nombre de Procesos Unitarios.

La solución de casi cualquier problema

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de ingeniería química, que involucre una operación o un proceso unitario incluye los siguientes pasos:

Realizar el balance de materia para calcular las masas de reactivos y productos.

Realizar el balance de energía para encontrar todas las interacciones energéticas del proceso, fundamentalmente calor y trabajo. Algunas veces es necesario resolver los balances de materia y energía de manera combinada.

Calcular las velocidades de reacción y de transferencia de masa, de lo cual se ocupan la cinética química y los fenómenos de transporte.

Algunos Ejemplos

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