Enfermedad de la triquinosis en porcinos

ENFERMEDAD DE LA TRIQUINOSIS EN PORCINOS

KATHERINE MEDINA

MEDICINA VETERINARIA

ENFERMEDADES INFECCIOSAS

1. INTRODUCCIÓN

La triquinosis es una parasitosis originaria de Asia con forma de gusano que se distribuyó hasta el continente europeo, que, según historiadores los primeros inicios de la enfermedad surgen a finales del siglo XIX, aunque, se la confundía con toxiinfecciones alimentarias. Es provocada por un metazoo (del género Trichinella), que Se aloja en los músculos del hospedador, afecta principalmente a animales domésticos (jabalí, cerdo doméstico, cerdos asilvestrados o híbridos), silvestres y personas.

• Historia:

Los cerdos han sido considerados desde la antigüedad como animales vedados por varias religiones, debido a la capacidad de transmitir enfermedades al hombre, entre las cuales se encuentra la triquinosis.

1822: se observó su forma larvaria por primera vez por el zoólogo Friedrich Tiedman.

1828: se la encontró enquistada en los músculos de cadáveres humanos.

1855 y 1859: el naturalista Karl Georg Friedrich Rudolf Leuckart y el biologo y medico Rudolf Virchow demostraron que los quistes se convierten en adultos en el duodeno y que las hembras depositan larvas que migraban hacia los músculos para enquistarse.

1. ETIOLOGÍA

La triquinosis es una zoonosis causada por gusanos nematodos del género Trichinella:

• Trichinella spiralis (la especie que con mayor frecuencia ocasiona la Triquinosis en el hombre)
• Trichinella nativa
• Trichinella pseudospiralis (no forma quistes)
• Trichinella britovi
• Trichinella nelsoni

Trichinella spiralis: infecta al humano cuando consume carne infectada con quistes que contienen larvas viables del parásito.

Taxonomía:

[pic 1]

1. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

[pic 2]La Trichinella está presente en todos los continentes, excepto en la Antártida. La mayor parte de las ocho especies tienen una amplia distribución geográfica e infectan a múltiples huéspedes, sólo unas cuantas están localizadas en áreas determinadas y afectan a animales específicos.

Aunque, principalmente se distribuye alrededor de Asia (China y Tailandia), Europa central (Rumania) y América (México, Argentina, Bolivia, Chile, Uruguay y EE. UU). Es más frecuente en países donde se consume la carne de cerdo cruda o insuficientemente cocinada. Es una parasitosis casi inexistente en países de Oriente Próximo y Medio, donde las prácticas religiosas prohíben la ingesta de carne de cerdo.

Triquinosis en el ecuador

Se llevó a cabo en Ecuador un estudio sobre la presencia de triquinosis mediante ELISA con antígenos: muestras de sangre procedentes de mataderos (estudio 1, n=2000; estudio 2, n=331) y de animales alojados en libertad (estudio 3, n=646).

Tan sólo 7 muestras del estudio 1 (0,35%) y ninguna del 2 fueron serológicamente positivas mientras que 37 de las muestras (5,72%) del estudio 3 fueron positivas.

Los resultados sugieren la presencia de triquinela en Ecuador, sin embargo, la prevalencia y la carga parasitaria son probablemente muy bajas y la probabilidad de detectar triquinosis es mayor en granjas tradicionales que en los cerdos criados en explotaciones más modernas.

1. EPIDEMIOLOGIA

Los animales se contagian al comer carne de otros animales que tienen quistes de Trichinella, incluso, son reservorios del parásito y pueden vivir con quistes de triquina sin que les cause la muerte.

• Cerdo: 

El cerdo adquiere la infección, principalmente, por la ingestión de ratas infectadas, lo que es posible cuando es criado en malas condiciones higiénicas, o cuando debe buscar su propia fuente de alimentación en basurales

• Rata:

Las ratas, debido principalmente a sus hábitos de canibalismo, mantienen y propagan la infección.

Zoonótica?

• Humano:

El contagio se produce por la ingestión de carne porcina, infestada por larvas de este parásito enquistadas en células musculares o paredes grasas que se transforman en células nodrizas, donde vive el parásito.

1. PATOGÉNESIS

• Cuando el cerdo consume alimentos con basura o animales muertos, los quistes de Trichinella son digeridos en el estómago.

Ciclo biológico:

•  Es directo, se le conoce como autoheteroxeno, puesto a que todas sus fases larvarias ocurren en un mismo hospedador.
• Son endocelulares, y se produce en las microvellosidades intestinales y en el tejido muscular.
• Se liberan las larvas, que se dirigen al intestino y crecen hasta convertirse en nematodos adultos, alcanzando una longitud de 2 a 4 mm.
• En unas 48 horas se diferencian sexualmente para luego reproducirse. Las hembras ya fecundadas liberan larvas después de aproximadamente 5 días, esto dependerá de: estado de infestación, la inmunología del huésped, de la especie tanto del Trichinella y del hospedador, posteriormente, es eliminada por las heces (6 semanas).
• Las larvas son expulsadas a la luz intestinal penetrando en la mucosa y migrando a través de los capilares linfáticos y del torrente sanguíneo.
• Las larvas llegan finalmente a la musculatura esquelética, se enquistan y pueden permanecer vivas durante años.
• Vive durante 2 años y se repite el ciclo si el animal que las alberga es ingerido por otro carnívoro.

Resumen:

Formas de vida:

• Larvas musculares: al legar al estómago, se liberan vivas y pasan a la mucosa intestinal donde evolucionan hasta convertirse en adultos.
• Adultos. La larva, tras varias mudas, se transforma en adulto, diferenciándose en machos y hembras. Presentan dimorfismo sexual; Las hembras son el doble de tamaño que los machos.
• Embriones. Son las larvas recién nacidas. Migran por los capilares sanguíneos buscando su alojamiento en el tejido muscular estriado.
• Quiste muscular. Transcurridas 6-8 semanas, la larva se enquista al llegar al músculo estriado y penetran mecánicamente en las células musculares.

La presencia larvas en la luz intestinal, su diseminación y su destrucción parcial, la invasión de las fibras musculares esqueléticas, originan un proceso de tipo tóxico-alérgico que es responsable de la clínica de las varias fases de la triquinosis.    

1. SIGNOS Y SÍNTOMAS CLÍNICOS

La triquina no causa síntomas clínicos en cerdos.

En humanos:

• Fiebre
• Dolor abdominal
• Calambres
• Diarrea
• Dolor muscular
• Palpitaciones
• Edema palpebral
• Rash cutáneo
• Cefalea, visión borrosa

1. DIAGNOSTICO

Hay exámenes serológicos. En el matadero se realiza una inspección para buscar quistes examinando muestras de músculo (examen triquinoscópico), o músculo digerido por enzimas (digestión artificial), en el microscopio.

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