Estreptococos

Estreptococos = Aroma

Lactobacillus bulgaricum = Acides

Tipos de Yogurt:

Fluidos = 12%

Batidos = 16%

Aflanado = 18%

Pasteurización :

Proceso de calentamiento de la leche, hasta una temperatura que oscila entre 70 a 90 °C para destruir las bacterias perjudiciales, sin producir cambios materiales en la composición, en el sabor, o en el valor nutritivo del líquido. El proceso se llama así en honor del químico francés Louis Pasteur, quien lo ideó en 1865 con el fin de inhibir la fermentación de la leche.

Nuestra leche se pasteurizará entre los 80 a 85°C durante 20-30min. al subir la temperatura a 90°C se la mantendrá por 5 min. Todo este proceso se lo realiza por baño maría y agitando lentamente en el tiempo de la pasteurización.

Foto baño maria

Mezclado:

Después de la pasteurización se debe bajar la temperatura calocando la olla de leche en un recipiente con agua Estreptococos = Aroma

Lactobacillus bulgaricum = Acides

Tipos de Yogurt:

Fluidos = 12%

Batidos = 16%

Aflanado = 18%

Pasteurización :

Proceso de calentamiento de la leche, hasta una temperatura que oscila entre 70 a 90 °C para destruir las bacterias perjudiciales, sin producir cambios materiales en la composición, en el sabor, o en el valor nutritivo del líquido. El proceso se llama así en honor del químico francés Louis Pasteur, quien lo ideó en 1865 con el fin de inhibir la fermentación de la leche.

Nuestra leche se pasteurizará entre los 80 a 85°C durante 20-30min. al subir la temperatura a 90°C se la mantendrá por 5 min. Todo este proceso se lo realiza por baño maría y agitando lentamente en el tiempo de la pasteurización.

Foto baño maria

Mezclado:

Después de la pasteurización se debe bajar la temperatura calocando la olla de leche en un recipiente con agua

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