Fermentacion

El funcionamiento de cualquier fermentador depende de muchos factores entre los cuales se incluyen:

• concentración de biomasa, la cual debe permanecer alta.

• mantenimiento de condiciones estériles.

• agitación efectiva para la distribución de los sustratos y microorganismos.

• eliminación de calor.

Criterios más importantes en el diseño de un fermentador:

1. el tanque debe diseñarse para que funcione asepticamente durante muchos días.

2. consumo mínimo de energía.

3. contar con un sistema de control de pH.

4. sistema de toma de muestra.

5. sistema adecuado de aireación y agitación para cubrir necesidades metabólicas de microorganismos.

6. control de temperatura.

7. evaporación mínima.

8. debe ser versátil (diversas aplicaciones o procesos).

9. superficies del tanque internas deben ser lisas.

10. materiales económicos.

11. servicio adecuado de repuestos para el fermentador.

12. tipo de antiespumante.

Las funciones deseados en la fermentación son el contacto gas-líquido, detección de las concentraciones o reactores.

Algunos aspectos importantes en el fermentador:

• una válvula en el sistema de aire permite la desviación del aire para que la espuma no sea excesiva.

• se agrega antiespumante cuando el exceso de espuma llega a una probeta electrónica de conductividad.

• la tubería esta protegida contra la contaminación, mediante el empleo de vapor.

• peso del contenido del tanque se determina con un balance hidrostático contra el aire que burbujea a través del rociador.

• los fluidos se transfieren desde un recipiente a presión.

Objetivo principal al diseñar un fermentador es llevar a cabo las fermentaciones en el menor tiempo posible y al más balo costo posible.

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