Formato de informes de prácticas de laboratorio : Alimentos Procesados
Enviado por Joao Paolo Sol Tarira • 24 de Abril de 2023 • Informe • 1.338 Palabras (6 Páginas) • 75 Visitas
[pic 1] | SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD | Valido para: ISO 17025-9001-BPM |
Fecha de emisión: 01/09/22 | ||
FORMATO DE INFORMES DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO | Código: UTLVTE- FIP-01 | |
Revisión N°: 01 | ||
Página de 2 |
NOMBRE DE PRÁCTICA: Alimentos Procesados. | FECHA: 10/04/2023 |
INTEGRANTES DE GRUPO #1: Sol Tarira Joao Paolo, Jennifer Yannez, Elías Carrillo, Erika Guagua, Alison Mesa, Montaño Brayton, Jhon Vélez. | ASIGNATURA: Bromatología |
NOMBRE: Sol ☀️ Tarira Joao Paolo | NIVEL: 5to “B” |
DOCENTE: Carol Gongora | |
LABORATORIO: Bromatología. |
En esta practica de laboratorio cada grupo tendría que elaborar un producto ya sea mínimamente procesado, medianamente procesado o ultraprocesado, con los materiales que cada grupo llevó o utilizó para la realización de su práctica. En el caso de mi grupo nuestra materia prima fue el tomate y nos propusimos realizar una salsa de tomate, mediante una serie de procesos que se le realizó a la materia prima(tómate) como corte triturado y cocción se obtuvo la salsa, donde posteriormente se le añadió los conservantes como la sal el ácido cítrico lo que permite que el producto tenga una mayor durabilidad, obteniendo así un producto medianamente procesado. Cabe recalcar que nuestro producto fue bien apreciado por los precentes en ese día. |
Es importante tener conocimientos sobre los productos alimenticios según su grado de procesamiento, ya que esto puede tener un impacto significativo en la calidad nutricional y la seguridad alimentaria. Los productos mínimamente procesados son aquellos que han sufrido una mínima después de ser cosechados o recolectados, como por ejemplo las frutas y verduras frescas. Los alimentos medianamente procesados han sufrido algunos cambios, como cortes, lavados, envasados al vacío o congelados. Por otro lado, los productos ultraprocesados son aquellos que han sido sometidos a una gran cantidad de procesos industriales y tienen muchos ingredientes artificiales agregados para mejorar su sabor, textura y duración en el mercado. Es importante tener en cuenta que los alimentos mínimamente procesados y medianamente procesados suelen ser más nutritivos y saludables que los ultra procesados, que a menudo tienen una alta cantidad de azúcares, grasas y aditivos artificiales que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo. Tener conocimientos sobre los diferentes tipos de procesamiento de los alimentos puede ayudarnos a tomar decisiones más informadas y saludables sobre lo que comemos. |
.los alimentos procesados son aquellos que han sufrido algún tipo de modificación después de ser recolectados o cosechados, con el objetivo de mejorar su sabor, textura, apariencia y/o duración en el mercado. Estos alimentos pueden ser mínimamente procesados, medianamente procesados o ultra procesados, dependiendo del grado de daño que hayan sufrido. Los alimentos mínimamente procesados son aquellos que han sufrido una mínima después de ser recolectados o cosechados, como las frutas y verduras frescas. Estos alimentos son ricos en nutrientes y tienen un alto valor nutriciona.l (https://es.scribd.com/document/406644221/Alimentos-Naturales-Procesados-y-Ultraprocesados) Los alimentos medianamente procesados han sufrido algunos cambios, como cortes, lavados, envasados al vacío o congelados. Estos alimentos también pueden ser nutritivos, pero es importante tener en cuenta que algunos de los procesos utilizados pueden disminuir su valor nutricional. .(https://www.slideshare.net/Alimentosprocesados/trabajo-investigacin-15210345) Por otro lado, los alimentos ultraprocesados son aquellos que han sido sometidos a una gran cantidad de procesos industriales y tienen muchos ingredientes artificiales agregados para mejorar su sabor, textura y duración en el mercado. Estos alimentos suelen tener una baja calidad nutricional y pueden contener altas cantidades de azúcares, grasas y aditivos artificiales que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo. Las consecuencias del consumo de alimentos ultraprocesados pueden ser diversas, entre ellas se pueden mencionar el aumento del riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. Además, estos alimentos suelen tener un alto contenido calórico y bajo valor nutricional, lo que puede llevar a una mala alimentación y deficiencias nutricionales. (https://www.paho.org/es/temas/etiquetado-frontal) Por otro lado, algunos beneficios de los alimentos procesados pueden ser su conveniencia y durabilidad, ya que pueden ser almacenados por más tiempo y son fáciles de transportar y preparar. Además, algunos procesos de cocción y conservación pueden mejorar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes. Es importante tener en cuenta el tipo de procesamiento que han sufrido los alimentos que consumimos, ya que esto puede tener un impacto significativo en su valor nutricional y en nuestra salud a largo plazo. Se recomienda optar por alimentos mínimamente procesados y medianamente procesados en lugar de alimentos ultra procesados para obtener los mayores beneficios para la salud.. |
Comprender qué son los alimentos procesados, cómo se producen, cómo afectan la salud y cómo se pueden incorporar dentro de una alimentación saludable.
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5.1 Materiales.
5.2 Reactivos.
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