Glugolissi Y Fermentacion

Preguntas glucolisis y fermentación

1. ¿Cómo es la ruta metabólica de la fermentación alcohólica?

Rta: la fermentación aunque puede ser llevada a cabo por algunas bacterias, es más común en levaduras. Tradicionalmente se ha usado la levadura sacharomyces cereviciae para la producción de vino y cerveza y para leudar la masa en la elaboración de pan.

Las primeras dos partes de ambos tipos de fermentación son iguales y consisten del proceso de glucolisis. La glucolisis es la ruta metabólica prácticamente universal. Está presente en las células de casi todo tipo de organismos, tanto procariota como eucariota.

2. ¿Cuáles son las reacciones más importantes que regulan esta ruta?

Rta: primero la fase de activación en la que la glucosa se transforma en una serie de reacciones en fructosa, 1,6 difosfato. La fructosa, 1,6 difosfato, se rompe en dos triosas; dihidroxiacetona fosfatada y 3 fosfogliceraldehido. En la misma se consume dos moléculas de ATP. Y la segunda es la fase de oxidación y permite la oxidación de estas triosas hasta formar dos moléculas de pirubato. Durante esta fase se sintetizan cuatro moléculas de ATP a nivel de sustrato y reducen dos moléculas de NAD a NADH. La ganancia neta de ATP por cada glucosa será de solo dos moléculas de ATP considerando que invertimos solo dos moléculas durante la fase de activación.

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3. ¿en qué paso se forma las triosas y cuál es la enzima que allí actúa?

Rta: La glucólisis es una vía que permite obtener ATP a las células

La glucólisis (o glicólisis) es una vía catabólica a través de la cual tanto las células de los animales como vegetales, hongos y bacterias oxidan diferentes moléculas de glúcidos y obtienen energía. El hecho de que esta vía ocurra en organismos muy diversos, indica que es una vía metabólica conservada, es decir presente en organismos filogenéticamente distantes. En este proceso se presentan nueve etapas, estas son:

Etapa I: Fosforilación de la glucosa

Etapa II: Isomerización de la fructosa

Etapa III: Fosforilación de la fructosa

Etapa IV: Ruptura de la fructosa

Etapa V: Oxidación y formación de enlace fosfato de alta energía

Etapa VI: Generación de ATP

Etapa VII y VIII: Reordenamiento molecular

Etapa IX: Generación de ATP

Las triosas se forman en la cuarta etapa.

IV ETAPA.

En esta etapa se obtiene dos triosas, por la escisión de la hexosa formada en la etapa anterior. Esta reacción es catalizada por la enzima aldolasa que produce dos compuestos isómeros: uno es la dihidroxiacetona(PDHA) y el otro es un gliceraldehido (PGAL). El 96 al 98 % de los isómeros presenta características de cetona; los restantes tienen características de aldehído.

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