Fermentacion

La fermentación, es un proceso mediante el cual la célula obtiene energía a partir de la degradación de moléculas, principalmente glucosa.

El primer paso de este proceso se llama glicólisis y es común para organismos tanto aerobios como anaerobios. Este proceso consiste en la degradación de la molécula de glucosa hasta piruvato o ácido pirúvico, y está compuesto de 10 pasos principales:

1. La glucosa se transforma en glucosa 6 fosfato, para ello debemos desfosforilar un ATP, esto equivale a la ruptura del enlace que une el último grupo fosfato del adenosín tri fosfato y lo transforma en adenosín di fosfato (ADP) (Por lo tanto tenemos gasto energético.) y la enzima que actúa en este paso es una exoquinasa

2. Sobre la glucosa 6 fosfato actúa una enzima isomerasa(conocida como fosfogluco isomerasa o fosfohexosa isomerasa), la cual reordena los átomos presentes en la molécula y la transforma en fructosa 6 fosfato. (no hay gasto energético)

3. La fructosa-6-fosfato es fosforilada en el carbono 1, por lo cual se transforma en fructosa 1,6 di fosfato. En este proceso hay gasto energético, utilizamos nuevamente un ATP, que va a ser transformado en ADP;M esto es mediado por una enzima conocida como fosfofructoquinasa 1

4. La molécula de fructosa 1,6 difosfato es dividida por la aldolasa en dos moléculas de 3 carbonos y un fosfato cada una, las cuales presentan distintos nombres, debido a la ubicación del grupo fosfato. La primera de ellas se llama gliceraldehido -3-fosfato y la segunda dihidroxicetonafosfato.

5. La dihidroxicetona fosfato es transformada a gliceraldehido 3 fosfato, por reordenamiento de los átomos, provocado por la fosfotriosa isomerasa

(Desde aquí en adelante todo lo que suceda tanto en producción como gasto se debe considerar por 2)

6. El gliceraldehido 3 fosfato sufre una oxidación por NAD, es decir cede electrones, pasando el NAD a constituirse como NADH, además la molécula por acción enzimática capta un fosforo inorgánico (esto quiere decir que no pertenece a un ATP, sino que se encuentra en citoplasma) y obtenemos el ácido 1,3 di fosfo glicérico. En este paso actua una enzima llamada gliceraldeh´do trifosfato deshidrogenasa

7. Esta molécula se desfosforila gracias a la acción de la fosfogliceratoquinasa ;el fosfato que pierde se une a un ADP, transformándose este en ATP, y nuestra molécula resultante es el ácido 3 fosfoglicérico.

8. Se realiza una nueva reorganización de átomos gracias a una fosfoglicerato mutasa, la cual toma el grupo fosfato que se encontraba en el carbono 3 y lo coloca en el carbono 2, así obtenemos el ácido 2 fosfoglicérico.

9. Este ácido 2 fosfoglicérico se somete a la acción de una enolasa y se transforma en fosfoenolpiruvato

10. El fosfoenolpiruvato pierde el grupo fosfato debido a la acción de la piruvato quinasa y este pasa a constituir un ATP y nuestra molécula

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