HIDRATOS DE CARBONO

EQUIPO 1

LEPE CASTAÑEDA VERONICA

MANZO VEGA CITLALLI

HERNANDEZ RAMIREZ GLORIA FABIOLA

BOITES FLORES ROSARIO

SEGURA ACEVES MA. DEL SOCORRO

MERCADO HUERTA JUAN MANUEL

HIDRATOS DE CARBONO

Compuestos orgánicos formados por CARBONO, OXIGENO y NITROGENO. Su principal función es la obtención de energía. También se les conoce como CARBOHIDRATOS, GLICIDOS O AZUCARES Y GLUCIDOS, estos últimos producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos dañinos en el organismo.

Los hidratos de carbono tras la digestión proporcionan GLUCOSA y pequeñas cantidades de FRUCTOSA y GALACTOSA.

Se clasifican en:

AZUCARES SIMPLES:

Monosacáridos: formados por 1 molécula. GLUCOSA, FRUCTOSA y GALACTOSA.

Disacáridos: formados por 2 moléculas de monosacáridos. MALTOSA, SACAROSA y LACTOSA.

Oligosacáridos: se forman de 3 a 9 moléculas de monosacáridos. MALTOTRIOSA y RAFINOSA.

Polialcoholes: estos son obtenidos por la hidrogenación de azucares. SORBITOL, MANITOL, XILLITOL, DULCITOL y LACTITOL.

POLISACARIDOS:

Son moléculas que se forman por cadenas lineales o ramificadas de otras moléculas, más pequeñas formando un gran tamaño. Son polímeros de glucosa utilizados directamente en el organismo como el ALMIDON y el GLUCOGENO. Y otros son asimilables de forma indirecta por la flora bacteriana como la FIBRA ALIMENTARIA (CELULOSA, HEMICELULOSA, GOMAS, MUCILAGOS, AGAR y PECTINAS).

FIBRA ALIMENTARIA O CARBOHIDRATOS NO ASIMILABLES

Son componentes de los alimentos vegetables que no son degradadas por las enzimas digestivas del hombre y que se encuentran en la pared celular excepto el almidón. Se divide en 2:

FIBRA SOLUBLE

Forma una dispersión en presencia de agua y forma geles viscosos en el tracto gastrointestinal. GOMAS PECTINAS y HEMICELULOSA.

Sus acciones principales son:

*Interviene en el metabolismo de lípidos y glucosa.

*Disminuye la concentración de colesterol en sangre.

*Disminuye la absorción intestinal de glucosa proveniente de los alimentos.

*Controla la glucosa en personas con Diabetes.

*Utilizada en la industria para dar textura a los alimentos. MAYONESA, ADEREZOZ, MERMELADAS, SALSAS, etc.

FIBRA INSOLUBLE

El 75% de fibra dietética es insoluble. Se caracteriza por su mínima solubilidad con el agua, se fermenta en intestino y es atacada por la flora intestinal.

Sus acciones principales son:

*Aumenta el volumen de la masa fecal.

*Disminuye el tiempo de tránsito intestinal.

*Trata el estreñimiento.

*Disminuye el riesgo de cáncer de colon.

*Llega intacta al intestino estimula el crecimiento de bacterias benéficas ayudando al sistema digestivo.

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