INDUSTRIALIZACION DE LA PINA PRODUCTO PINAS AL JUGO

INDUSTRIALIZACION DE LA PINA

PRODUCTO PINAS AL JUGO

1. REFERENCIA

Dentro de las políticas de  gobierno central no emite normativa que genere estabilidad jurídica en la inversiones sin embargo para el país es preciso la implantación de nuevas industrias, ya sean estas pequeñas medianas o grandes industrias, puesto que esto lleva al desarrollo político, económico y Social del País; y más aun cuando hablamos de exportaciones puesto que en este caso se generan divisas para el país.

Por otro lado vemos que dentro de este ámbito se han presentado diversos problemas, así como también ciertas soluciones que el plan de gobierno quiere dar para este sector, entre los principales problemas están:

1. Deficientes sistemas de comercialización
2. Carencia de mecanismos de exportación
3. Inversión pública del sector mal ejecutada y orientada
4. Debilidad acentuada en la organización de los productores
5. Inestabilidad Jurídica para las Inversiones

Programas de producción con el objeto de atacar el problema central de los bajos rendimientos, la estrategia propone la ejecución de programas de desarrollo por productos, es decir la fijación de metas para los cultivos de mayor importancia, medida que esta en función al valor o cuantum de la cosecha respectiva y las posibilidades de exportación. Los principales programas propuestos por la estrategia son los siguientes:

• Programa para el cultivo de cereales
• Programa de Soya
• Programa de café y cacao
• Programa para el desarrollo de la ganadería
• Programa para el desarrollo de la castaña

Programas de desarrollo y oferta y demanda de insumos.

1. ANTECEDENTES DEL PRODUCTO

La piña en conserva mantiene las cualidades nutricionales y organolépticas de esta apreciada fruta y nos garantiza una degustación en el punto de sazón ideal. Recordamos que las frutas se envasan en su mejor momento de maduración y calidad nutritiva y a pocas horas de su recolección, mientras que las frutas frescas deben viajar hasta el mercado y hasta los hogares. La rapidez del tratamiento térmico de la conserva y su técnica de esterilización aseguran el mantenimiento del 70% de las vitaminas originales de la frutas.

La pulpa de la piña combina muy bien con ciertos sabores salados y con algunas carnes, como la de pato o cerdo. Por influencia de la cocina china, la piña está cada día más presente en nuestras ensaladas y se está convirtiendo en un ingrediente muy utilizado para la elaboración de gran variedad de salsas. 

Por último, es importante recordar que el líquido que contiene la lata debe aprovecharse porque es donde se encuentra una parte considerable de las vitaminas y minerales hidrosolubles. Además, en el caso de la piña se trata de un zumo excelente para ofrecer a sus hijos en la merienda

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1. ESTUDIO DEL ENTORNO, ASPECTOS SOCIALES, ECONOMICOS LEGALES Y POLITICOS.

La Sociedad es bastante variada, por lo que existen regiones muy modernizadas y otras no tanto, y por lo mismo distintos estratos sociales, con la supremacía de la clase más pobre; sin embargo, la región tiene un relativo e importante movimiento económico originado en la producción agropecuaria, lo que hace que existan organizaciones bien estructuradas como sindicatos y otros.

En cuanto a la cultura, es bien conocida, y mantienen costumbres típicas como la música, rituales a la tierra, etc. haciendo de las personas muy arraigadas a los suelos. La gente va despertando a pasos agigantados en la vida económica del país, aunque sin perder sus valores de lealtad y trabajo, por lo que se estima no tener ningún problema con la inclusión de personal de la región en la planta.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ENTORNO AL PROYECTO

No existe emprendimiento de industrialización de Piñas en el país, y haciendo un estudio el lugar estratégico es Yapacani por contar con todo lo requerido para que nuestros costos sean menores, sin embargo también se encontró la falta de personal especializado como operadores de la maquinas especializadas

1. ESTRATEGIA DE SOLUCION CON OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECIFICOS

El objetivo general es:

Industrialización de la Piña en zonas de elevada producción de piña en Yapacani Santa Cruz y su comercialización, a través de la instalación de una planta industrializadora de Piñas destinados a satisfacer el mercado Nacional y con una Proyección a la Exportación de los productos comenzando con PINAS AL JUGO

Los objetivos específicos son:

• Reducir la importación de piña industrializada de Bolivia, mediante la fabricación del producto: conservas de piñas al jugo, que tendrá ventajas competitivas en comparación con los mismos productos procedentes de importación.
• Promover el Desarrollo Regional incentivando el cultivo de las piñas en Yapacani, Santa Cruz
• Generar nuevos empleos y mano de obra en la región, a través de la creación de nuevas fuentes de trabajo que satisfagan los objetivos de producción y los objetivos de la población.
• Incentivar el consumo de la piña industrializada en el mercado nacional, a través del ofrecimiento de una nueva alternativa alimenticia.

1. ANALISIS DETALLADO DEL PRODUCTO A ELABORAR

La materia prima principal será la piña (ananás comosus L. Merr.) que pertenece a la familia de las bromeliáceas originaria de la América del Sur (Brasil y Paraguay) cuyo cultivo se extendió en las zonas tropicales de todos los continentes y  produce uno de los frutos más deliciosos del mundo.

Sus principales características técnicas son:

• Nombre científico:                                         Ananas comosas L. Merr.
• Variedades principales:                                 Pucallpa y Cayena Lisa
• Tiempo entre plantación y primera cosecha:                 18 Meses
• Numero de cosechas:                                 dos
• Textura de suelos:                                         Franca, franca arenosa a                                                                         franco limosa
• Época de plantación:                                 febrero a agosto
• Época de cosecha:                                          junio a enero
• Densidades:                                                 30,000 - 40,000 plantas/Ha.
• Rendimiento:                                         30 - 45 T.M. por Hectárea/Año

La materia prima a utilizarse serán piñas, cultivadas en la Región de Yapacani y aledaños en el Departamento de Santa Cruz, particularmente provenientes de Villa Tunari, Shinahota, Chimoré, Puerto Villarroel y Entre Ríos.. Estas zonas reúnen las condiciones optimas para el cultivo de la piñas, que requieren de una precipitación pluvial de 1,000 mm. a 1,500 mm. de precipitación anual y tienen una temperatura media de 20 a 15° C.

Con la instalación de planta procesadora de piñas, se incentivara un cultivo intensivo de esta fruta, contando con la posibilidad de cultivar especies seleccionadas para el proceso de industrialización, especialmente de las variedades cayena lisa, las cuales han dado muy buenos resultados en el país y en otros lugares donde se tienen plantas industriales de este tipo.

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