INGENIERIA BIOQUIMICA

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA:

• REDUCCION DE ENERMEDADES

• REDUCCION DE PESTICIDAS

• ALIMENTOS MAS NUTRITIVOS

• CULTIVOS CON MAYOR CRECIMIENTO

• MEJORA EN SABOR

• MENOR CONTENIDO DE GRASA SATURADA

• ALTO CONTENIDO DE FRUCTOSA (FRUTAS)

• ALTO CONTENIDO DE VITAMINA E; D (FRUTAS)

• REDUCCION DE TOXINAS

• PROLONGACION FRESCURA • MAIZ, ALGODÓN Y SOYA: MENOR CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS

• TOMATE: (LICOPENO), ANTIOXIDANTE Y ANTICANCEROSO

• SOYA Y CANOLA: ACIDO ESTEARICO

• BANANOS Y PIÑAS: ETILENO PARTICIPA EN LA MADIRACION

• FRUTAS: VITAMINAS C; E; A

• AJOS: (ALICINA), REDUCE COLESTEROL Y TRIGLICERIDOS

• FRESAS: (ACIDO ELAGICO), ANTICANCEROSO

CARACTRISTICAS DE LA INGENIERIA BIOQUIMICA:

1. SELECCIÓN DE METODOS: PRODUCE Y COMERCIALIZA NUEVOS PRODUCTOS (VACUNAS, ANTIBIOTICOS)

2. MODIFICACION QUIMICA: MEJORA SUSTANCIAS CONOCIDAS, MAYOR CANTIDAD Y CALIDAD ( PESTICIDAS, INSULINAS)

3. BIOTRANSFORMACION: MEJORA VALORES NUTRITIVOS (ORGANOLEPTICOS Y TEXTURA), (QUESOS Y BEBIDAS ALCOH)

4. FUSION INTERESPECIFICA DE PROTOPLASTO: AUMENTA RENDIMIENTOS EN LO AGRICOLA (HORMONAS DE CRECIMIENTO) Y EN LO GANADERO (ESTEROIDES)

5. CLONAJE: FABRICAR ORGANISMOS ADAPTADOS A NUESTRAS NECESIDADES.

OPERACIONES BIOINDUSTRIALES:

1. FERMENTACION MEDIO LIQ. O SOLIDO (PRODUCIR METANO PURO)

2. TRANSFORMACION DE SUSTANCIAS POR BIOCATALIZADORES (ENZIMAS)

3. PROCESO DE EXTRACCION Y PURIFICACION (VALOR AGREGADO)

INGENIERIAS:

• ING. GENETICA: AISLA GENES, TRANSFIERE (AUMENTAR PRODUCCION DE METABOLITOS)

• ING. BIOQUIMICA – INDUSTRIAL: OPTIMIZAR EL FUNCIONAMIENTO DEL BIOREACTOR, MEJOR CONTROL DEL PROC.

• ING. ENZIMATICA: ESTUDIA LA CINETICA ENZIMATICA, DISEÑANA LOS BIOREACTORES (CATALISIS)

• ING. MICROBIOLOGICA: COLECTA MICROORGANISMOS, SELECCIONA, CONSERVA (VERIFICA Y PURIFICA)

CLASIFICACION MICROORGANISMOS:

TIPO REPRODUCCION ACIDOS NUCLEICOS CONTENIDO PROTEICO

VIRUS O BACTERIOFAGOS

BACTERIAS

HONGOS

LEVADURAS

PROTOZOOS Y ALGAS

FISION SIMPLE

ESPORAS

GEMACION

ASEXUAL Y SEXUAL 50 %

20%

3%

10%

50% – 60%

20%

40% - 50%

AREAS DE LA FERMENTACION:

• LABORATORIO. (VIAL – SLANT – MATRAZ AGITADO)

• PLANTA INDUSTRIAL DE FERMENTACION. (BIOREACTOERES)

• PLANTA DE EXTRACCION Y PURIFICACON

OTIMIZACION DE UN PROCESO DE FERMENTACION: OPTIMIZAR PARAMETROS DEL PROCESO GLOBAL.

1. RATA DE CONVERSION DEL SUSTRATO. COSTOS – CANT. PRODUCTO/CANT. SUSTRATO – METABOLITO

2. PRODUCTIVIDAD: CANT. PDTO/UNID VOL – UNID TIEMPO

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