INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS – IASA I

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS – ESPE

INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS – IASA I        

Daniela Avilés Aguirre

Clasificación de los ingredientes utilizados en la elaboración de alimentos  balanceados para  animales

Para la elaboración de alimentos balanceados se los formula con materias primas nuevas y se conoce su composición nutricional para así determinar el nivel de inclusión pero los problemas más comunes son que a los ingredientes de las dientas en cada país se le da un nombre distinto esto es muy común con subproductos agroindustriales; para la solución de estos problemas es necesario desarrollar sistemas de clasificación de ingredientes que permitan al usuario clasificar los ingredientes con atributos nutricionales más importantes.

Existe un sistema internacional de clasificación de los alimentos que se estableció un nombre internacional para cada ingrediente y se le asignó un número internacional (IFN) que está identificado por un número de 5 dígitos que une a la descripción internacional de cada alimento.

Los ingredientes se pueden clasificar de acuerdo a su contenido de nutrimentos

Fuente de proteínas Los alimentos contienen más del 20% de este nutrimento, existen fuentes bajas medias y altas de proteína las cuales son un problema por lo que no nos presentan los verdaderos valores nutricionales para su solución se buscar la forma de complementar el faltante de los aminoácidos.

Fuentes de proteína de origen animal Provienen del animal completo los componentes que lo forman y el tipo de procesamiento a que fueron sometidos.

Subproductos de origen animal Derivados de la matanza de ganado vacuno, de cerdos y aves, constituidos por vísceras, sangre y plumas, forman subproductos: harina de carne y hueso de sangre y de plumas.

Productos de origen marino Fuente más común harina de pescado la calidad de sus proteínas depende del tipo de materia prima o subproductos de la frescura, de la temperatura de secado y de la calidad microbiológica del producto.

Productos de origen lácteo Son materias primas que se utilizan en la elaboración de sustitutos de leche para terneros, el porcentaje de proteína depende del nivel de grasa, son una buena fuente de Ca y P; los problemas son el nivel de humedad con que se almacena y la descomposición de los lípidos en las leches enteras.

Fuentes de proteínas de origen vegetal Son las más utilizadas en la alimentación animal.

Fuentes provenientes de la industrialización de alimentos Subproductos de la extracción del aceite soya, algodón, girasol, puede producir un producto sobrecocinado, con su efecto negativo sobre la digestibilidad de los aminoácidos Un problema es la presencia de tóxicos que limitan su valor nutritivo.

Fuentes de proteína de origen fibroso Leguminosas forrajeras, fuente abundándote de proteína son las algas.

Subproductos

Del arroz su alto valor nutritivo cuando el producto es puro, su valor nutricional se disminuye cuando se adultera con cascarilla y carbonato de calcio. Del trigo constituidos por las mismas estructuras celulares, nivel de nutrimento muy estable. De la Caña de azúcar en alimentación animal el azúcar y la melaza de caña como fuente de energía y como mejorador de la palatabilidad. Del Maíz su composición nutricional depende de la proporción de salvado, germen y de partículas de almidón. De la Palma africana palmiste integral fuente alta de energía metabolizable.

Al realizar un balanceado debemos tener en cuenta que existen fuentes de energía altas en humedad, en estos ingredientes cabe destacar que la mayoría son frutas entre las más importantes tenemos al plátano, camote, el banano etc. Cabe recalcar que estos alimentos son principalmente de consumo humano pero se utiliza el desecho de industria o que sean sembrados para este propósito. Estos productos se los complementa con suplementos proteicos que tengan un 30 a 40% de proteína.

La inclusión de grasas y aceites es primordial en la elaboración de balanceados debido a que las grasas y aceites aportan la mayor cantidad de energía en comparación a proteínas o carbohidratos, los aceites y grasas se diferencias por la proporción de ácidos grasos saturados e insaturados, la inclusión de grasas nos ayudan a contrarrestar los efectos de estrés calórico y a mejorar la palatabilidad del alimento, la desventaja es la calidad y el manejo a la inclusión de este, por lo tal existen estándares para cada producto, entre los aceites principales tenemos el de soya, palma, maíz y de origen animal el aceite de pescado y manteca

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