Identificación De Grasas

Resultados y discusión

Identificación de grasas

En el tubo n ° 1 se observó cambio de coloración a rojo, y en el tubo 2 no se observó cambio

La glucosa y el almidón pertenecen a la misma familia llamada carbohidratos.

La glucosa es un monosacárido, es decir es un carbohidrato de una sola unidad, el almidón es un polisacárido ya que está compuesto por muchas unidades de glucosa, la glucosa constituye moléculas de amilasa y amilo pectina que al unirse son las formadoras del almidón.

Para detectar la presencia de almidón

El yodo es una sustancia que, al combinarse con el almidón, "reacciona" tomando una coloración

violácea. Como solo reacciona de esa manera con el almidón, se dice que el yodo es un indicador.

Por eso, para probar la presencia de almidón en algunas sustancias se utiliza la tintura de yodo.

El yodo ya que pertenece a la misma familia que el almidón se puede llegar a utilizar como indicador, aunque está toma un color más tenue

El sudan IV se utiliza para identificar las grasas, este se disuelve mejor en el aceite, en la prueba de Sudan IV se determinó que el aceite reacciona con esta sustancia ya que esta determina que tan soluble es el aceite en presencia de los lípidos.

El indicador de las proteínas es el Biuret.

Parte B

Actividad enzimática – Digestión de almidón usando amilasa.

Resultados y discusión

En el tubo de ensayo n°1 el color de la sustancia cambio a morado y en el tubo n°2 permaneció igual de color celeste “color del Biuret”, el cambio a color morado se debe a la presencia de almidón, el reactivo de Biuret es para identificar proteínas, y la saliva debiera tener la enzima que degrada el almidón, por lo tanto el color de la muestra de azul pasaría a morado.

Conclusiones

• En este experimento se llegó a concluir la importancia de las biomoléculas, ya que sin una proporción correcta de agua, sales, proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos lo que podría producir fallos en vuestro organismo. Además, desde el punto de vista los alimentos que consumimos a diario son principios inmediatos necesarios para nuestro organismo.

• También se pueden identificar proteínas mediante el uso de sustancias que al ponerse en contacto con ellas, producen una coloración específica; tal es el caso de la Reacción de Biuret. En esta técnica, se agrega hidróxido sódico y sulfato cúprico a la proteína; el cobre se combina con ella y toma una coloración púrpura.

• Al realizar la práctica pudimos concluir que en la saliva se encuentra una enzima llamada amilasa, que actúa sobre el almidón

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