Informe Laboratorio

SEGUIMIENTO II

LABORATORIO II

CARBOHIDRATOS

RESUMEN

En este informe se expone la experiencia vivida en el laboratorio, la aplicación de conocimiento y adquisición del nuevo, para poderlos aplicar a lo largo de nuestra carrera, teniendo en cuenta que el laboratorio es un lugar de simulación y aplicación de prácticas a nivel profesional. .

PALABRAS CLAVES: carbohidratos, glucosa, sacarosa, almidón, ribosa, lactosa, maltosa, fructosa.

ABSTRACT

In this report the experience in the laboratory, the application of knowledge and acquisition of new exposed, so that they can apply throughout our career. Considering that the laboratory is a place of simulation and practical application professionally.

KEYWORDS: carbohydrate, glucose, sucrose, starch, ribose, lactose, maltose, fructose

INTRODUCCION

Muchos de nosotros salimos de la secundaria con muchas falencias, entre ella el conocimiento sobre los azucares

(Monosacáridos, polisacáridos y azucares simples) y no solo de eso sino también de los carbohidratos en general, y cuando llegamos a la educación superior nos damos cuenta que se nos dificulta en muchos casos aplicar los pocos conocimientos de este tema tan importante en la carrera de Medicina y mucho menos al ritmo del docente encargado.

Este artículo busca que el estudiante pueda superar esas falencias por medio de la práctica y también ampliar o adquirir conocimientos, de esa manera realizar un buen trabajo y lograr el objetivo de aprendizaje en los tipos de carbohidratos y como reconocerlos.

MARCO TEORICO

Los carbohidratos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrogeno y oxígeno. Varían desde azucares simples que contienen de tres a siete átomos de carbono hasta polímeros muy complejos.

Se caracterizan por tener la terminación OSA, aunque muchos usan nombres comunes como glucógeno, almidón, dextrina, inulina, etc. La terminación ¨osa¨ es el sufijo característico de los carbohidratos e implica la existencia de un grupo carbonilo (-CO-) ya sea de aldehico o de la cetona.

Se clasifican en tres grandes grupos:

1) MONOSACARIDOS o azucares simples, también llamados glicosas.

2) OLIGOSACARIDOS: que están formados por dos a diez unidades de monosacáridos.

3) POLISACARIDOS: que están formados por más de diez unidades de monosacáridos, son polímeros de alto peso molecular.

Se subdividen según el número de átomos de carbono que contengan:

• Triosas

• Tetrosas

• Pentosas

• hexosas

• heptosas

http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Krause/carbohidratospdf.pdf

NASSAR, Víctor, QUÍMICA MÉDICA Y BIOLÓGICA 1Oa edición. Barranquilla 1998.

MATERIALES

• Balanza

• Gradilla

• Tubos de ensayos

• Pipeta graduada

• Beacker

• Baño de maría

• Orina

• Ácido sulfúrico

• Reactivo de Benedit

• Reactivo de Seliwanoff

• Lugol

• Naftol

• Soluciones de glucosa, sacarosa, almidón, ribosa,

RESULTADOS

PRUEBA DE MOLISCH

Tomamos 6 tubos de ensayo, al primero le agregamos 2ml de solución de glucosa, al segundo sacarosa, al tercero lactosa, al cuarto maltosa, al quinto almidón y al sexto agua. Luego se le agrego a cada uno 2 gotas de solución alfa- naftol, luego se le añadió a cada tubo 1ml de ácido sulfúrico concentrado.

PRUEBA DE FEHLING

Tomamos 5 tubos de ensayo, le agregamos a cada uno 2ml de reactivo de fehling, luego le agregamos al número uno 2ml de solución de almidón, al segundo 2ml de sacarosa, al número tres 2ml de lactosa, al número cuatro 2ml de fructosa y al cuarto 2ml de glucosa, agitamos cada tubo y los llevamos al baño de maría durante 2 minutos cada uno.

PRUEBA DE BARFOED

Tomamos 5 tubos de ensayo y le agregamos a cada uno 2ml de reactivo de barfoed, luego le agregamos al primero 2ml de orina, al segundo 2ml de sacarosa, al tercero 2ml de maltosa, al cuarto 2ml de fructosa y al quinto 2ml de glucosa. Agitamos los tubos y los llevamos al baño de maría por 2 minutos cada uno.

PRUEBA DE LUGOL

Tomamos 4 tubos de ensayo, le agregamos al primero 2ml de glucosa, al segundo 2ml de sacarosa, al tercero 2ml de almidón y al cuarto 2ml de agua destilada, luego le añadimos a cada tubo 2 gotas de lugol,

CUESTIONARIO

1. Determine la composición química de cada uno de los reactivos utilizados en el reconocimiento de carbohidratos.

R/ PRUEBA DE MOLISH

PRUEBA DE FEHLING

Sulfato cúprico cristalizado 35g

Sal de seignette ( tartrado mixto de sodio y potasio) 173g, solución de hidróxido de sodio al 40%, 3g de agua, hasta 500 ml.

PRUEBA DE BARFOED

se compone de una solución de 0.33 molar de acetato de cobre neutro en una solución de 1% de ácido acético.

PRUEBA DE LUGOL

Consiste en 20 gramos de yodo metálico y 40 gramos de yoduro potásico, disueltos en 1 litro de agua destilada.

2. Cuáles son las pentosas más importantes de nuestro organismo? En que parte las encontramos y cuál es la función biológica de cada una de ellas?

R/

3. Cuáles son las hexosas más importantes de nuestro organismo? En que parte las encontramos y cuál es la función biológica de cada una de ellas?

R/ Glucosa, galactosa y fructosa.

4. Los disacáridos más importantes son la sacarosa, la maltosa y la lactosa. Consulte y explique las características y propiedades que identifican a cada una de ellas.

SACAROSA:

La sacarosa, azúcar común o azúcar de mesa es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.

Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.

MALTOSA:

La maltosa, también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxígeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra.

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