Informe de secado

Secado.

Nazly Yuliana Cruz Almarioa, Luisa Fernanda Mena Garciab, Lina Mercedes Charriac, Yeisson Rodríguezd, Camilo Restrepoe. Jarol Angulof

Universidad del Cauca.

Resumen—. Para el presente trabajo el objetivo principal durante la práctica de secado por contacto directo con aire caliente a escala de laboratorio;   fue  evaluar el proceso de secado para diferentes tipos de materia primas, entre la cuales está (y denota específicamente este informe)  la cáscara  de piña y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas de dicha materia prima. La cinética del proceso de secado se siguió durante 210 minutos utilizando temperaturas en un rango promedio  de [40,50 y 69,5] ºC. Con los    datos experimentales  se halló la velocidad critica de secado   atreves del método gráfico; dicha velocidad se ubica en 0.0018 g de agua/min* cm2.  También se calcularon  los balances de masa y energía  pertinentes  al proceso; los cuales se denotan y especifican en el presente trabajo. Se obtuvo una reducción del contenido de agua del 93%.  Estos resultados evidencian que el proceso de secado  por contacto directo con aire caliente es una alternativa para estabilizar este subproducto.

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  Palabras clave—Secado, cascara de piña, cinética, contacto directo, rango. 

1. Introducción

Por lo general, el término secado se refiere a la eliminación de humedad en una sustancia. Se aplica tan fácil e incongruentemente que es necesario restringir su significado en el análisis presente del tema. Por ejemplo, un sólido húmedo, como madera, tela o papel, puede secarse por evaporación de la humedad ya sea en una corriente de gas o sin el beneficio del gas para acarrear el vapor; sin embargo, generalmente no se considera como secado la eliminación mecánica de esta humedad mediante el exprimido o centrifugado. Una solución puede “secarse” esparciéndola en forma de pequeñas gotas en un gas caliente y seco, lo que provoca la evaporación del líquido; pero, la evaporación de la solución mediante ebullición en ausencia de un gas para arrastrar la humedad por lo común se considera una operación de secado. Cualquier contenido pequeño de agua presente en un líquido como benceno, puede “secarse” mediante una operación que en realidad es una destilación; no obstante, la eliminación de una pequeña cantidad de acetona mediante el mismo proceso, de ordinario no se llama secado. Los gases y líquidos que contienen pequeñas cantidades de agua pueden secarse mediante operaciones de adsorción. Este análisis limitará principalmente a la eliminación de humedad de sólidos y líquidos por evaporaci6n en una corriente gaseosa. En la práctica, la humedad es con tanta frecuencia agua y el gas con tanta frecuencia aire que esta combinación proporcionará las bases para la mayor parte de este análisis. Sin embargo, es importante acentuar que el equipo, técnicas y relaciones son igualmente aplicables a otros sistemas [1].

1. Materiales y procedimiento

El proceso de secado se llevó a cabo en un horno de tipo industrial, en el equipo se da el secado de forma directa, en el ámbito industrial e ingenieril, la construcción de estos equipos  depende en gran medida de la naturaleza de la sustancia que se va a secar.  Se emulo el sistema de secado mediante  platos, llamados también secadores de gabinete, de compartimiento o de anaqueles, estos se utilizan para secar sólidos que deben sujetarse sobre platos. Este equipo es uno de los más indicados para el secado de materiales como;  cascara y pulpa de piña. En nuestro caso lo que se pretendía secar era la cascara de piña.

Breve descripción de un secador típico de platos; consta de un gabinete que contiene platos móviles sobre los cuales se coloca el sólido por secar. Una vez cargado, el gabinete se cierra y se introduce aire calentado con vapor a través y entre los platos, para evaporar la humedad (secado por circulación cruzada). Se puede utilizar un gas inerte, aun calor sobrecalentado  (que tiene la ventaja de una alta capacidad calorífica) en lugar de aire si el líquido que se va a evaporar es combustible o si el oxígeno puede estropear el sólido [2]. Cuando el sólido alcanza el grado de sequedad querido, el gabinete se abre y los platos se reemplazan con un nuevo lote.

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