Inhibidores Defermentacion

DISCUSIÓN:

En la práctica se observaron las como las velocidades de reacción de la fermentación variaba dependiendo del carbohidrato, se pudo evidenciar que la glucosa efectivamente fue la más rápida debido a que en el proceso de fermentación se lleva a cabo una glucosis la cual requiere como reactivo principal la glucosa, en el caso de la sacarosa que es un monosacárido era necesario hacer la hidrolisis para romper el enlace glucosidico que entre la fructosa y la glucosa y allí empezaría la glucosis, La fructosa al ser un monosacárido diferente de la glucosa pero aun así monómero, Tarde en reaccionar más, El almidón al ser un polisacárido tan grande requiere de muchas rupturas de enlaces glucosidicos lo que llevaría mucho más tiempo por último el NaF es un inhibidor que hace que la reacción de fermentación de la glucosa disminuya debido que afecta le enzima que produce los piruvatos, formándose menos piruvatos y haciendo la reacción más lenta,

La fermentación es un proceso que se ha llevado desde mucho tiempo atrás y ha ayudado en la industria no solo para la fermentación de alcoholes si no también de yogures y otros productos, además de que no solo se da para la obtención de energía de la celular ya que la fermentación láctica es la responsable que tengamos una fatiga musculas al otro día de realizar un trabajo físico.

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