La Quimica En Los Alimentos

Aplicaciones de la química en los alimentos:

La quimica es muy utilizada en la fabricacion de los alimentos, actualmente se necesita una disiplina que conjugue las areas de ingenieria y de nutricion, esto para poder desarrollar alimentos procesados que tengan caracteristicas predecibles y que sean del agrado de los consumidores, por ejemplo para la fabricacion de los cereales para desayuno por los sistemas de extrusion conocidos, implican un stress mediante trabajo mecanico ejercido por un equipo o sistema que provee de energia a la masa sobre la cual se formaran los cereales, este trabajo mecanico se traduce en energia que servira para desdoblar los almidones y proteinas de los ingredientes, adquiriendo un producto que segun su diseño puede ser de alto valor nutricional o solamente un snack que servira para calmar el hambre.

La quimica tiene mucho que ver para poder hacer las formulaciones y calcular los aportes energeticos que se obtendran de las materias primas utilizadas, es muy amplio el campo de accion y se ve mucho mejor cuando tienes que diseñar los productos que serviran de alimento.

Quimicamente los alimentos estan constituidos por carbohidratos,proteinas y lipidos y conocer sus propiedades nos ayudara a realizar el diseño bajo el cual se

puede obtener determinado alimento target, conocer atravez de la quimica organica estos compuestos dara la certeza de obtener un alimento sano y segun sus condiciones de proceso puede ser inocuo.

Para eso tambien intervine la fisicoquimica, la fisica, la medicina en especial la parte que se ocupa de la nutricion, y hasta la microbiologia, entre otras areas afines.

La química en la guerra:

Método utilizado en guerra en el que se utilizan agentes biológicos o químicos tóxicos o incapacitantes para ampliar los objetivos de los combatientes. Hasta el siglo XX ese tipo de guerra estuvo limitada sobre todo a los incendios, los pozos de agua envenenados, la distribución de artículos infectados de viruela y el uso de humo para diezmar o confundir al enemigo.

Gases como el gas lacrimógeno, el gas cloro y fosgeno (irritantes de los pulmones) y el gas mostaza (que produce graves quemaduras) se utilizaron por primera vez en la I Guerra Mundial para romper el prolongado estancamiento de la guerra de trincheras; también se intentó utilizar el lanzallamas, pero en principio resultaron ineficaces por su corto alcance. Los adelantos técnicos y el desarrollo del napalm (compuesto de ácidos de nafta y palmíticos), una espesa gasolina que se adhiere a las superficies, puede obtener determinado alimento target, conocer atravez de la quimica organica estos compuestos dara la certeza de obtener un alimento sano y segun sus condiciones de proceso puede ser inocuo.

Para eso tambien intervine la fisicoquimica, la fisica, la medicina en especial la parte que se ocupa de la nutricion, y hasta la microbiologia, entre otras areas afines.

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