QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Química de los alimentos

Contexto de la escuela

El contexto en que se desarrolla: el IPEM Nº 169 Rafael M Escuti, se encuentra ubicado en el sector norte este de la ciudad de Córdoba, en Mza 116 Lote 2 de barrio Ciudad Juan Pablo II.

El espacio barrial fue conformado con la relocalización de tres asentamientos urbano marginales, esto hace referencia a las características socioeconómicas y culturas especificas, inserción laboral inestable, alto nivel de desocupación, sostén económico a través de planes sociales, violencia en general y de género en particular, familias no constituidas, escaso interés por parte de los padres, ausencia de motivación, bajo nivel de instrucción de los jefes de hogar.

Estas características determinan y particularizan al alumno en relación a diversas problemáticas, las cuales se evidencian en el ámbito escolar. Poco habito de estudio, atención dispersa, escaso interés por el aprendizaje, intolerancia, falta de respeto y en muchos casos violencia entre pares.

Los recursos institucionales, tecnológicos y didácticos pedagógicos están a disposición de la comunidad educativa para ser utilizados, los cuales fueron provistos por PRODYMES, PROMSE, PROMEDU, PMI.

Este año, tanto el ciclo básico, como el ciclo orientado recibieron las netbooks, y desde principio de año colocaron la red con algunas dificultades.

Nivel de los alumnos con los que se aplicará: alumnos de 6 año “B”, con orientación en informática

Asignatura y ubicación de la unidad en el currículum: Asignatura: QUIMICA, Unidad Compuestos Orgánicos, TEMA. Química de los alimentos

Objetivos generales:

 Uso de las tecnologías de la información y la comunicación para obtener y ampliar información confiable sobre el mundo químico

 Búsqueda, selección, interpretación y comunicación de información relacionada con los temas abordados, contenida en distintos soportes y formatos

 Resolución de situaciones problemáticas empleando los conocimientos de la química.

Objetivos didácticos de la unidad:

 Conocer la naturaleza química de los macronutrientes y micronutrientes

 Interpretación de algunos procesos químicos involucrados en la manipulación y conservación de alimentos

 Propiciar el uso creativo, crítico y reflexivo de las TIC, trabajando de manera colaborativa, desarrollando capacidades individuales, habilidades y destrezas grupales y colectivas

Metodología

Agrupamientos y distribución de espacios:

Se desarrollará en el aula, ya que los alumnos poseen sus netbooks , contamos con instalación de internet y en el laboratorio

Actividades individual y grupal

Contenidos a desarrollar:

 Nutrientes

 Estabilidad de los alimentos

 Aditivos de alimentos

 Enfermedades

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