La clara debe ser firme lo cual lo podemos observar en el lento movimiento de la yema. Todos estos puntos son posible verlos por medio de la iluminación de un foco.

RECOLECCIÓN.

Este tema es muy importante pues si no tenemos un control estricto en la recolección del huevo será difícil tanto su incubación como el control e identificación del producto por tal motivo será importante observar los siguientes puntos:

1. La clara debe ser firme lo cual lo podemos observar en el lento movimiento de la yema.
2. Todos estos puntos son posible verlos por medio de la iluminación de un foco.

INCUBACIÓN.

Actualmente encontramos en el mercado gran cantidad de modelos de incubadoras, las hay eléctricas, de gas, automáticas y semiautomáticas, cual sea el modelo deben regirse por estándares de manejo como son:

• El desarrollos del embrión es de 21 días. Del primer día al día 17 se recomienda de 37.7 a 38 grados centígrados con una humedad de 55%.

• Del día 18 al día 21 se recomienda una temperatura de 37 grados centígrados con una humedad de hasta 80% para evitar que los pollos se peguen en el cascarón.

• La cantidad de movimientos o volteos de los huevos es de por lo menos 12 veces al día.

Incubadora

La mayoría de los defectos de incubación residen en una mala temperatura, exceso de gas o químicos desinfectantes, por tal motivo si se manejan las incubadoras correctamente siguiendo las instrucciones del fabricante es difícil que se presenten problemas

1. Es importante revisar dos o tres veces al día los nidos.
2. Limpiarlos y desinfectarlos continuamente.
3. Sacar el huevo con las manos limpias
4. Al recolectar se deberá verificar si el huevo esta sucio o quebrado, “no recomiendo lavar huevo muy sucio”.
5. El lavado de huevo se realiza con agua simple y tibia, secándolos inmediatamente con un trapo limpio.
6. No deberán hacerse movimientos bruscos.
7. Estando el huevo limpio y seleccionado para la incubación debe marcarse con un lápiz del lado de la cámara de aire con los siguientes datos: fecha, lote o # de gallina en su caso.
8. Los huevos deben ser uniformes, huevos muy chicos o muy grandes no son incubables.
9. Deberá colocarse en un lugar fresco a no menos de 10° C. ni mayor a los 18° C.
10.  Deberá ser colocado con la cámara de aire hacia arriba, es decir, con la parte ancha arriba para su almacenamiento o transporte a la incubadora, ”en tiempo de calor es recomendable mantenerlos en una cama de tierra fresca, así mantendrán una temperatura adecuada.
11.  Es importante incubar huevos de no más de 7 días.

SELECCIÓN.

Estos son los defectos o casos que hacen un huevo no incubable.

1. Huevo muy sucio.
2. Huevo viejo.
3. Padres enfermos.
4. Padres no fértiles.
5. Mala alimentación de los reproductores.
6. Exceso de humedad en los nidos, provocando el crecimiento de hongos.
7. Huevos rotos o picados por las aves.

[pic 1]

1. Huevo con fisuras.

[pic 2]

9. Huevo con estrellamiento por impactos.

[pic 3]

1. Desarrollo anormal de la pared del huevo, se presenta en aves inmaduras y gran cantidad de sales en la dieta.

[pic 4]

1. Textura rugosa provocada por bronquitis.

12. Heces y sangre provocadas por inmadurez y poco desarrollo en hueso de la pelvis.

[pic 5]

La fertilidad del huevo se determina bajo los siguientes aspectos:

1. Cascaron sólido y finamente porosa.
2. La yema debe ser poco visible y no debe tener mucho movimiento.
3. La cámara de aire no debe tener mas de 4 mm. de profundidad.
4. La clara debe ser firme lo cual lo podemos observar en el lento movimiento de la yema.
5. Todos estos puntos son posible verlos por medio de la iluminación de un foco.

Incubación

La incubación es el proceso mediante el cual el embrión se desarrolla y se convierte en pollito, y tiene por objeto suministrar a los huevos la temperatura, la aireación y la humedad necesaria para que el germen se transforme en embrión y este se desarrolle normalmente. Termina con la eclosión o salida del pollito del huevo.

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