Lo Mejor Algas

I. INTRODUCCIÓN

Las algas son una fuente indiscutible de vida. En sus muchas variedades, concentran todas las riquezas del mar: vitaminas, proteínas, aminoácidos, oligoelementos, yodo, magnesio, potasio, hierro, selenio, zinc entre otros. Nuestra piel, a través de los poros, absorbe estos concentrados que le proporcionarán innumerables elementos vitales para su salud y su belleza.

Las algas marinas por sus inmensas propiedades terapéuticas son unas de los elementos naturales más beneficiosos para nuestro organismo. Actualmente producen 50 a 70% del oxigeno de nuestro planeta.

Entre sus funciones principales destaca su gran poder de hidratación y la regulación iónica que producen junto al incremento de los intercambios metabólicos celulares. Además, los tratamientos de algo terapia activan todas las defensas naturales del organismo.

Siendo así antibióticas, antitumorales, antioxidantes, antivirales y retrasando el envejecimiento cutáneo. Sus efectos van desde combatir la celulitis hasta la re mineralización de la piel. Y es que sus propiedades hacen que tengan características adelgazantes al ayudar a eliminar grasas localizadas, eliminan toxinas y dejan la piel muy suave.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1. Problema de la investigación

La población en especial la de Tacna, desconoce del gran valor nutricional de las las algas marinas y que por esta razón cada año, se desaprovechan grandes cantidades de este recurso, al cual no se le da el valor que merece. Gran prueba de este hecho es que, es muy difícil encontrar productos para consumo, elaborados a base de esta alga muy beneficiosa

El Desconocimiento de las personas de las algas marinas las cuales tiene múltiples propiedades curativas y medicinales y también tiene propiedades que ayudan a contrarrestar la enfermedad de la Anemia.

La población en general, se encuentra atravesando por una serie de enfermedades propias del presente siglo, por no tener una buena alimentación.

2.2. Objetivos de la investigación

2.2.1. Objetivos generales

 Aprovechar el valor nutricional de las algas marinas, elaborando productos nutritivos para su consumo.

2.2.2. Objetivos específicos

 Dar a conocer a la población en general, el valor nutricional de las algas marinas, mediante este presente trabajo.

 Incentivar la importancia de consumir productos nutritivos, como las algas marinas en toda la población.

 Proponer la elaboración de distintos productos para consumo a base de las algas marinas.

2.3. Justificación de la investigación

La factibilidad de utilizar las semillas del zapallo, para la obtención de productos para consumo, puede justificarse en el alto porcentaje de aceites y proteínas que contiene, al compararla con otras fuentes, ya que se conoce que es únicamente superada por la semilla de soya (37.9%) en aceite y en proteínas con el ajonjolí (41.3%). Las semillas de algodón, girasol y ajonjolí tienen una concentración de proteína en la semilla más bajo que la del zapallo. Por lo tanto, esta especie compite por su contenido de aceite y proteínas sobre las oleaginosas en explotación actual y además a que esta planta requiere de mínima humedad, suelos no muy especializados y en mínimos cuidados.

Otros reportes han indicado que el aceite de semilla de Zapallo, contiene 61% de ácido linoléico; componente principal de los aceites comestibles y ácidos grasos esenciales en la dieta humana y animal, superado únicamente por el cártamo con un contenido de 75%, lo que nuevamente pone de manifiesto tanto el potencial como la calidad que posee la semilla de Zapallo, comparada con otras oleaginosas después de haber extraído el aceite, muestra ser una harina de buena calidad en cuanto a proteína cruda se refiere. Lo anterior es otra cualidad que posee esta planta en relación con las harinas de otras oleaginosas de uso actual.

III. IMPORTANCIA

Las semillas de zapallo, poseen características importantes como un alto valor nutricional, el interés por el valor nutritivo de semilla de Zapallo conlleva a una búsqueda actualizada de metodologías a seguir para su procesamiento; se ha determinado que un fruto puede contener entre 300 y 900 semillas, con un promedio de 500, o sea, hasta 50 gramos de semilla apta para su uso, estos son los motivos que nos llevan a la investigación donde tratamos de forma global todos los aspectos que se consideran importantes para el desarrollo del trabajo.

Es recomendable ingerir alimentos con grasas insaturadas como el pescado, el pollo y los aceites como el de las semillas de la calabaza, que nos ayudara a tener una buena alimentación.Las semillas de zapallo son un poderoso antioxidante.

IV. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Las pepitas o semillas de calabaza son alimentos usados desde la antigüedad, tanto por sus propiedades alimenticias como nutricionales.

De hecho, inicialmente se cultivaba las calabazas por sus pepitas y por su piel y no por su carne, pero esta costumbre fue despareciendo a medida que se obtuvieron variedades con sabores más afrutados y con mayor cantidad de pulpa.

Los primeros en usar las semillas de calabaza fueron las tribus de América, el nombre que le dieron fue Cucúrbita.

Las semillas aportan muchos nutrientes en cantidades espectaculares.

Destacan por aportar unos 21-25 gr de proteínas por cada 100 gr de pepitas. De modo que esto supone más proteína que la que aportan la mayoría de las carnes y pescados, superando estas cantidades solo las carnes de pavo y de perdiz y los pescados atún y bacalao.

V. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS

Dando a conocer a las personas productos nutritivos a base de la semilla de zapallo, y la importancia del valor nutricional que estas brindan,se podrá aprovechar y aumentar el consumo delassemillas de zapallo.

VI. MARCO TEÓRICO

6.1. Clasificación taxonómica del zapallo

Reyno: Vegetal

División: Fanerógamas

Sub división: Angiospermas

Clase: Dicotiledóneas

Orden Cucurbitales

Familia: Cucurbitáceas

Género: Cucúrbita

Especie: Máxima

Nombre científico: Cucúrbita máxima

Nombre común: Zapallo de Pachía

6.2. Variedades importantes de zapallos

• Macre: (Cucurbitamaxima) Es la variedad más común que existe

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