Los Insectos como fuente de proteína

Los Insectos como fuente de proteína

Insects as source of protein

Miguel Ángel Hernández-Martínez, Ce: angelhm_@outlook.es C.P38300, Cortázar, Gto. Tel. 01 (461) 6110136

Resumen

En el mundo mueren diariamente 25 mil personas de hambre según informes dados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el estilo de vida de 795 millones de personas se caracteriza por la carencia de alimentos, cada año se registran alrededor de 9 millones de muertes causadas por la desnutrición, siendo África el continente más afectado. Para solucionar este problema necesitamos encontrar  fuentes de alimentos viables, económicos, sustentables y de alto valor nutricional como lo son los productos cárnicos y lácteos; pero la desventaja en la obtención de estos alimentos son varios, que van desde la producción de gas invernadero, invasión extensa de terreno y enorme utilización de recursos como lo es el agua, además cabe mencionar los factores de transporte, mantenimiento y cuidado que dan como resultado altos costes al adquirir alimentos de este tipo. Los insectos son una fuente viable para la alimentación gracias a sus altos niveles de proteína, mantenimiento económico y bajo precio.

Palabras clave: desnutrición, alimentos, insectos.

Abstract

Worldwide, 25,000 people die of hunger every day, according to reports by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), the lifestyle of 795 million people is characterized by a lack of food, In order to solve this problem we need to find viable, economical, sustainable and high nutritional value sources such as meat and dairy products, but the disadvantage in The production of these foods are several, ranging from the production of greenhouse gas, extensive invasion of land and enormous use of resources such as water, in addition to mention the factors of transportation, maintenance and care that result in high costs to Purchase food of this type. Insects are a viable source for food thanks to their high protein levels, low maintenance and low price.

Keywords: Malnutrition, food, insects.

Introducción

El objetivo del proyecto es innovar los alimentos haciéndolos ricos en proteínas, teniendo bajos costes de producción y mantenerlos al alcance del público en general frente a la posible demanda e inflación de los productos cárnicos y lácteos para ello usaremos saltamontes insectos muy ricos en proteínas  que producen prácticamente cero metano y requieren mínimo alimento, agua y espacio en comparación con las fuentes tradicionales de proteínas. También son nutricionalmente equilibrados y deliciosos si los combinados con otros alimentos como frutos secos.

Resultados y conclusiones

El resultado de llevar procesos como la hidrolisis de proteína en la materia prima daría paso a un polvo proteico que se utilizaría ya sea para su venta comercial, para su transformación directa en harinas con las cuales se podrían hacer una extensa variedad de alimentos como lo son galletas, pasteles, pan, pastas, pizza, tortillas entre muchos otros productos, además de poder transformarse en un producto lácteo que aportaría sin duda alguna, mucha más proteína que la leche propia de la vaca y todos los productos cárnicos conocidos hasta el momento.[pic 1]

...