MONOGRAFÍA SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS

UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

E.A.P Nutrición Humana

MONOGRAFÍA

SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS

Presentado en cumplimiento parcial del curso de Biología

Por:

ALEXANDRA RUTH CRUZ CIGUEÑAS

ANA ELIZABETH SEGOVIA PEREZ

JHARIM JUNIOR MAIZ UBALDO

MÓNICA LUCIANA LEGUÍA CABALLERO

YOSELIN KAROL CIGUEÑAS DE LAS CRUZ

Profesora:

FLOR DE MARÍA SUÁREZ ARRIBASPLATA

Miércoles, 3 de mayo de  2017

Tabla de contenidos

1.        Introducción        1

2.        Origen e Historia de la palta        2

3.        Clasificación:        3

4.        Taxonomía        4

5.        Composición química y valor nutricional        2

5.1.        Producción de la palta a nivel mundial        2

6.        Conclusión        3

7.        Referencias        4

8.        Bibliografía        5

1. Introducción
   

1. Origen e Historia de la palta

El aguacate o la palta es un cultivo nativo de América, originario de México, Colombia y Venezuela. Los antiguos aztecas lo llamaban ahuacatl (testículo), ya que se le consideraba como un fruto afrodisíaco. Y los primeros españoles que llegaron a América lo bautizaron con el nombre de «pera de las Indias», por su semejanza externa con las peras españolas.

La palta es nativa de América. El árbol se originó en México, Centro América hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. La antigüedad registrada de los restos fósiles de la palta encontrados en el valle de Tehuacán en el estado de Puebla es de 8000 años. Los primeros pobladores de América Central y del Sur y del área central de México probablemente domesticaron la palta al descubrir su exquisito sabor. (Teliz, 2007)

El primer documento escrito en América y que trata de la palta es el de Martin Fernandez de Enciso, quien encontró y probo la palta en el pueblo de Yaharo, cerca de Santa Marta en Colombia en 1519. Refiriéndose al fruto afirmó que es de color amarillo: Lo que hay dentro es como mantequilla, tiene un sabor delicioso y deja un gusto tan blando y tan bueno que es algo maravilloso. (Calabrese, 1992)

La primera vez que se usó la palabra “aguacate” o “palta” fue en la crónica de Pedro de Cieza quien descubrió sus experiencias en 1532 a 1550 (Calabrese, 1992). Él lo menciono con el nombre de “aguacate” como uno de los frutos que pertenece al país en Panamá. Después lo cito como abundante en el norte de Colombia y en Cartago y Cali en el gran valle del Cauca en el oeste de Colombia. En estas referencias en Colombia él lo llama palta en lugar de aguacate, también describe ”gran cantidad de palta”  en el litoral ecuatoriano de Puerto Viejo. (Teliz, 2007)

En México la palta era consumido por mayas y aztecas. Los mayas vivían en la península de Yucatán y en la actual Guatemala. Los aztecas utilizaban la expresión “ahucaquahuaitl” en donde “quahuaitl” significa literalmente árbol y al fruto “ahuacatl” voz de procedencia del nombre “aguacate”. Los aztecas presentaban las zonas con abundantes cultivares de palta. (Calabrese, 1992)

Paltas es el nombre de un pequeño grupo de Araguru de nativos de Zaraguru en el norte de la provincia de Loja. Los quechuas al conquistar el sur de Ecuador lo llamaron palta a este fruto. (Teliz, 2007). Briceño (1994) menciona a Garcilazo de la Vega en sus “Comentarios Reales de los Incas” que la palta fue llevada por Túpac Inca Yupanqui hacia el cálido valle del Cuzco.

1. Clasificación:

Las variedades que más se comercializan en la región de Sudamérica son la palta Fuerte y Hass.

• Palta Fuerte: La variedad deriva de un árbol nativo de México, posee características similares entre la raza guatemalteca y mexicana, considerándose un hibrido natural entre ellas. Este tipo de palta presenta pesos entre 180 a 420 gramos. Es de forma alargada con una piel de color verde, de un aspecto como si estuviera curtido. Y, además, se mantiene verde después de madurar. Así mismo, su pepa tiene un sabor agradable presentando un alto contenido de aceite entre 18 a 26%.
• Palta Hass: De origen guatemalteco con algunos rasgos de raza mexicana, se considera que es la más importante debido a su exportación a nivel mundial. Se caracteriza por presentar buena precocidad logrando cosechas al segundo año. Su cascara es gruesa, presenta un color verde a purpura. En este caso su pepa contiene un valor de aceite menor al 18%.

1. Taxonomía

División:

Subdivisión:

Clase:

Orden:

Familia:

Género:

Especie:

Nombre común:

Espermatophita.

Angeosperma

Dicotiledónea

Laurea

Lauráseas

Persea

Persea americana

Palta, aguacate

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