Maceracion

Objetivos

Realizar la maceración por vinos

Marco teorico

Macerar, es aprovechar, extraer y compartir las propiedades de un insumo en concreto, mezclándolo con alcohol. “Es un intercambio de aromas y sabores donde ninguno pierde. Ambos ganan mucho, sobre todo nosotros”.

La maceración es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante que son los que se pretende extraer.

En general en la industria química se suele hablar de extracciones, mientras que cuando se trata de alimentos, hierbas y otros productos para consumo humano se emplea el término maceración. En este caso el agente extractante (la fase líquida) suele ser agua, pero también se emplean otros líquidos como vinagre, jugos, alcoholes o aceites aderezados con diversos ingredientes que modificarán las propiedades de extracción del medio líquido.

La naturaleza de los compuestos extraídos depende de la materia prima empleada así como del líquido de maceración. En los casos en que se utilice el producto extraído se suele emplear una etapa de secado bien al sol, con calor o incluso una liofilización.

Materiales y reactivos

Materiales y reactivos

Anís singani

Orégano alcohol

Limón

Mandarina

Tomillo

Jengibre

Procedimiento experimental

Primero pesar la fruta u otro componente

Poner en frascos limpios con tapa

Poner la fruta en rodajas solo la pulpa si semillas

Poner el alcohol o singani

Luego tapar muy bien cosa qno entre el aire

Luego esperar unas dos semanas para ver los resultados obtenidos

Conclusiones

Pudimos realizar la practica de laboratorio perfectamente

Después de dos semanas pudimos observar, oler nuestro macerado resulto exitozamente

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