Manipulación De Alimentos

El objetivo principal de estos procesos es lograr que los alimentos permanezcan en condición comestible, sin dañarse, durante mucho tiempo del acostumbrado. Los procesos incluyen: cocción; adición de sustancias para mejorar el sabor o apariencia de los alimentos; toma de medidas para hacer que los alimentos sean más nutritivos, por ejemplo, agregar micronutrientes o germinar los granos; y substracción de constituyentes indeseables, como ciertas toxinas. Algunas técnicas de procesamiento de alimentos tienen efectos múltiples.

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito técnico específico, y que se clasifican dependiendo de la función que realizan cuando se añaden a los alimentos.

 Sólo se consideran aditivos las sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí mismo ni se utilizan como ingredientes característicos.

 El procesado por microondas implica el calentamiento por radiación frente a las técnicas más tradicionales de convección o conducción. Las microondas se transmiten de manera efectiva en el agua pero no a través del plástico o del cristal, y son reflejadas por los metales.

 Es la oscilación de las moléculas de agua de los alimentos lo que produce el calentamiento de los mismos.

 Dado que el agua suele aparecer distribuida de manera desigual en los alimentos, es necesario removerlos de vez en cuando para que se calienten adecuadamente y poder llevar a cabo una manipulación segura de los mismos.

 La técnica de microondas es un método de calentamiento rápido que apenas requiere adición de agua y, así, provoca menores pérdidas de nutrientes que otras formas de cocción.

 El procesamiento de los alimentos incluye técnicas tradicionales y algunas más industrializadas y modernas. Casi todos los aspectos del procesamiento tienen cierta relevancia para la nutrición.

 El efecto de diversos métodos, incluyendo la cocción, sobre el contenido de nutrientes de los alimentos. Además, de estos efectos, la molienda y la cocción rompen la pared de las células, de tal manera que los nutrientes se digieren con más facilidad. aunque la técnicas mas conocida es la cocción de los alimentos, es fácil de hacer, muchas personas la practican en cualquier lugar, y mejora su sabor.

 El enfriamiento o congelación prolonga bastante el tiempo que se requiere para que muchos alimentos se dañen y es un método muy importante para preservarlos.

 El tratamiento térmico es uno de los procesos más utilizados como preparación de alimentos. Para consumir muchos alimentos, éstos primeramente han de ser calentados, al realizar el calentamiento, en estos se producen una serie de reacciones en las que aparecen sustancias toxicas.

 La ventaja que tenemos frente a esto es que en el interior de nuestro organismo existen distintos mecanismos por los

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