Metodos
Enviado por Natalia Rosas • 7 de Abril de 2016 • Informe • 923 Palabras (4 Páginas) • 224 Visitas
TRABAJO ORGANIZACIÓN Y METODOS
BIBIAN ROCIO GARCIA
JUAN CAMILO IBAÑEZ
UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO
VILLAVICENCIO (META)
ING. INDUSTRIAL
2015
TRABAJO ORGANIZACIÓN Y METODOS
BIBIAN ROCIO GARCIA
JUAN CAMILO IBAÑEZ
DOCENTE: ING. EDWIN RUA
UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO
VILLAVICENCIO (META)
ING. INDUSTRIAL
2015
INTRODUCCIÓN
La panadería y pastelería la Bogotana, empresa dedicada a la elaboración y venta de productos alimenticios con la misión de abastecer a sus clientes de productos de calidad y excelente atención al cliente.
El presente proyecto lo elaboramos basados en un estudio detallado sobre los métodos que involucran el proceso de elaboración de la mantecada. Este se basa principalmente en describir el proceso de producción, que se lleva a cabo, dentro de una empresa de sector industrial, con el cual podemos determinar y analizar la cantidad de operaciones, trasportes, demora, inspecciones y almacenajes que presenta la panadería con el fin de plantear un método que sustituya el actual para aumentar la productividad de la panadería.
Es importante aclarar que para toda empresa, la única posibilidad de que progrese, crezca y sea más competitiva dentro del sector industrial, es implementando métodos que le permitan ser más productivas
OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL
Conocer y analizar el proceso paso a paso, distribución en planta, materiales utilizados y disposición actual en la panadería la Bogotana.
- OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Elaborar un diagrama de proceso de operaciones, donde se muestre el proceso de fabricación de la mantecada.
- Realizar un análisis de como proponer un nuevo diagrama en el cual podremos aumentar la productividad de la panadería eliminando pasos innecesarios de nuestro proceso.
DESCRIPCIÓN SITUACIONAL
EMPRESA
Nombre: Panadería y Pastelería la Bogotana.
Ubicación: calle 21 # 19-30 kirpas, Villavicencio.
Actividad económica:
- 154110: Fabricación de pan, productos de panadería y pastelería.
- 522050: Venta al por menor de productos de panadería y pastelería
PROBLEMA
Datos:
Instalaciones eléctricas, mala capacitación del personal, falta de supervisión, diseño de planta inexistencia de plan de manteamiento, organización, poca presencia del dueño.
Selección de problema según nivel de prioridad:
- El producto final no cumple con los estándares esperados
- Tiempo de ocio
- Demora en la mercancía
- Sin control estadístico
- Carencia de normas de trabajo
- Condiciones de trabajo
Problema | C1/P1 | C2/P2 | C3/P3 | Total |
1 | 3 | 3 | 2 | 8 |
4 | 2 | 3 | 2 | 7 |
5 | 1 | 2 | 2 | 5 |
C=Criterio | ||||
P=Puntaje |
Mediante una matriz de criterios múltiples seleccionamos el problema con mayor incidencia en la calidad del producto, es decir el pan no cumple con los estándares esperados, el criterio que se manejó en la matriz es el impacto porcentual que genera al solucionarlo en cuanto a factibilidad de costo-beneficio.
El pan no es bueno:
Se lograron determinar los diferentes porcentajes de incidencia sobre el problema base, en su defecto que limitan la calidad del pan.
Tabla de Pareto:
8 Días
2 Observaciones día
Causas | Frecuencia | Frecuencia acumulada | % Frecuencia Absoluta | %Frecuencia absoluta acumulada |
Mano de obra no calificada | 55 | 45 | 47,41 | 47,41 |
Falta de supervisión | 40 | 95 | 34,48 | 81,90 |
Demoras | 12 | 107 | 10,34 | 92,24 |
Fallas por mal mantenimiento | 7 | 114 | 6,03 | 98,28 |
Materia prima | 2 | 116 | 1,72 | 100,00 |
Total | 116 |
[pic 1]
Observando el grafico de Pareto se puede concluir que si se interviene de una manera eficiente el foco, el problema será reducido en un 80 % ya que la mayor causa del producto con bajos estándares de calidad es la mano de obra no califica, se le atribuye el 40 % a esta causa.
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