Microbiologia. Taller adicional

UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA[pic 1]

        INGENIERÍA AMBIENTAL        

[pic 2]UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA[pic 3][pic 4]

Carrera de Ingeniería Ambiental

[pic 6]

1. TEMA: Taller adicional
2. INTRUCCIONES: Como analista de microbiología, se le pide tomar las siguientes muestras, explique cual técnica de las revisadas en clase sería la más adecuada para aplicarla-Justifique su elección.  Detalle y dibuje cuales serían los pasos del muestreo adaptado a cada uno de las muestras enlistadas a continuación:

• Mesón del laboratorio
• Celular Interior de una cámara de flujo laminar
• Aire del laboratorio de microbiología
• Agua de un dispensador
• Suelo de una huerta

1. OBJETIVOS:

Objetivo general:

• Analizar las normas APA sexta edición y determinar su aplicación en los diferentes tipos de documentos.

Objetivos específicos:

• Identificar  cuáles son las normas respectivas para aplicar en nuestros documentos.
• Analizar la estructura que conlleva cada una de sus aplicaciones.

1. INTRODUCCIÓN:

El monitoreo microbiológico es un método que nos posibilita establecer el contenido microbiano de zonas, áreas, personal, equipo y otros. Un aspecto a tener en cuenta, es que el monitoreo ambiental no únicamente es necesario para la preparación de productos estériles, sino además para los productos no estériles.

Mantener un control microbiológico ambiental es imprescindible para garantizar la calidad de los productos producidos y es un índice del estado higiénico del ambiente que circunda a las instalaciones. Se aplica para locales cerrados y limpios donde el número y diversidad de microorganismos desarrollados tienen que ser bajos y pocos. Es fundamental considerar, que las tácticas de monitoreo se establezcan de consenso al área o superficie a muestrear.

1. DESARROLLO

• Mesón del laboratorio

1. Tipo de método: Método de la esponja
2. Justificación: El método de la esponja se utiliza preferentemente para muestrear superficies de mayor área.
3. Descripción: Consiste en frotar con una esponja estéril, previamente humedecida en una solución diluyente, el área determinada en el muestreo.
4. Materiales:

• Muestra=mesa de laborato A= 1,21m*2,40m
• Esponja estéril de poliuretano o de celulosa, de 5cm x 5 cm.
• Plantilla estéril, con un área en el centro de 100 cm2 (10 cm x 10 cm).
• Frascos con tapa rosca de 250 mL de capacidad, con 100 mL de solución diluyente estéril.
• Pinzas estériles.
• Bolsas de polietileno de primer uso.
• Guantes descartables de primer uso.
• Protector de cabello.
• Mascarillas descartables.
• Plumón marcador indeleble (para vidrio).
• Caja térmica.
• Refrigerantes.

d) Procedimiento:

1. Retirar la esponja de su envoltura con guantes descartables
2.  Humedecer la esponja con la solución diluyente estéril (aproximadamente 10 ml).
3.  En condiciones asépticas frotar vigorosamente en la mesa de laboratorio.
4.  En la situación de zonas regulares, frotar el sector delimitada por la plantilla, que sería el área de la mesa de laboratorio.
5.  Colocar la esponja en el tarro con lo demás de la solución diluyente.
6.  Para la situación específica de utensilios se tendrá que repetir la operación con 3 utensilios más, con la misma esponja, tomando en cuenta la zona que está en contacto con el alimento.

• Celular

1. Tipo de método: Método del hisopo
2. Justificación: Se utiliza para superficies inertes regulares e irregulares, tales como tabla de picar, bandejas, mesas de trabajo, utensilios, cuchillas de equipos, cortadora de embutidos, cortadora de pan de molde, fajas transportadoras, tolvas, mezcladoras, pisos, paredes y otros.
3. Descripción: Consiste en frotar con un hisopo estéril previamente humedecido en una solución diluyente, el área determinada en el muestreo.
4. Materiales:

• Celular Iphone 11, medidas=7,5*15 cm.
• Hisopos de algodón u otro material equivalente, de largo aproximado de 12 cm.
• Tubo de ensayo con tapa hermética conteniendo 10 mL de solución diluyente estéril. Se agregará una solución diluyente con neutralizante como alternativa.
• Plantilla estéril, con un área abierta en el centro de 100 cm2 (10cm x 10cm) o alternativamente, plantilla estéril, con un área abierta en el centro de 25 cm2 (5 cm x 5 cm).
• Guantes descartables de primer uso.
• Protector de cabello. Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en Contacto con Alimentos y Bebidas
• Mascarillas descartables.
• Plumón marcador indeleble (para vidrio).
• Caja térmica.
• Refrigerantes.

1. Procedimiento:

1. Colocar la plantilla (10cm x 10cm) sobre el celular Iphone 11.
2. Humedecer el hisopo en la solución diluyente y presionar ligeramente para quitar el exceso de solución.
3. Con el hisopo inclinado en un ángulo de 30º, frotar 4 veces la superficie delimitada por la plantilla, cada una en dirección opuesta a la anterior.
4. Colocar el hisopo en el tubo con la solución diluyente, quebrando la parte del hisopo que estuvo en contacto con los dedos del muestreador.

• Interior de una cámara de flujo laminar

1. Tipo de método: Método pasivo
2. Justificación: El otro procedimiento más empleado en el monitoreo del aire es el pasivo o por sedimentación en placas de Petri.
3. Descripción:
4. Materiales:
5. Procedimiento:

1. El laboratorista se coloca la indumentaria correcta para manipular los instrumentos requeridos en la práctica.
2. los microorganismos viables presentes en el aire, son llevados al área del medio sólido por las corrientes de aire presentes en la zona. Es un procedimiento simple de hacer y económico que nos posibilita obtener datos acerca de los microorganismos capaces de sedimentar en el aire.
3. El aire es monitoreado por medio de un procedimiento microbiológico pasivo implementando la técnica de placa expuesta donde pasa la sedimentación de partículas del aire.
4. Esa técnica se apoya en exponer al ambiente la placa de Petri que tiene el medio Agar Triptona Soya (ATS) en un lapso de 1 a 4 horas.
5. Pasado este tiempo, se incuba la placa de 3 a 5 días a las temperaturas entre 30 y 35 ºC,
6. sugiere el conteo de colonias expresado como unidades formadoras de colonias (UFC) por placa por tiempo de exposición.

• Aire del laboratorio de microbiología

1. Tipo de método: Método pasivo
2. Justificación: El otro procedimiento más empleado en el monitoreo del aire es el pasivo o por sedimentación en placas de Petri.
3. Descripción:
4. Materiales:
5. Procedimiento:

1. El laboratorista se coloca la indumentaria correcta para manipular los instrumentos requeridos en la práctica.
2. los microorganismos viables presentes en el aire, son llevados al área del medio sólido por las corrientes de aire presentes en la zona. Es un procedimiento simple de hacer y económico que nos posibilita obtener datos acerca de los microorganismos capaces de sedimentar en el aire.
3. El aire es monitoreado por medio de un procedimiento microbiológico pasivo implementando la técnica de placa expuesta donde pasa la sedimentación de partículas del aire.
4. Esa técnica se apoya en exponer al ambiente la placa de Petri que tiene el medio Agar Triptona Soya (ATS) en un lapso de 1 a 4 horas.
5. Pasado este tiempo, se incuba la placa de 3 a 5 días a las temperaturas entre 30 y 35 ºC,
6. Sugiere el conteo de colonias expresado como unidades formadoras de colonias (UFC) por placa por tiempo de exposición.

• Agua de un dispensador

1. Tipo de método: Método al azar simple
2. Justificación: La muestra fácil es solo una muestra captada en un momento. Es bastante simple de hacerla, debido a que únicamente se toma con un recipiente el agua de la tubería o de una caída. Además es veloz de tomarla. Tiene desventajas que solo sugiere la estructura del agua en el momento en que ha sido captada, además los errores a lo largo del muestreo no son relativos. Se usa la muestra fácil si el agua no muestra alteraciones y una vez que no hay tiempo para tomar una muestra compuesta. Este último ocurre, ejemplificando, si existe una descarga no habitual y extraña que es temporal y de golpe, causada por una descarga industrial. En una situación de esta forma no hay tiempo para sacar una muestra compuesta.
3. Descripción:
4. Materiales:
5. Procedimiento:

1. Alistar los materiales necesarios para analizar la muestra del agua del dispensador.

...