Minerales

Mineral

Funcion

Enzimas

Deficiencia

Alimentos

Calcio

Componente estructural de huesos y dientes,  importancia de procesos celulares, contracción muscular, contracción, activacion de enzimas

Adenilato ciclasa, cinasa, protein cinasa, Ca2+, Mg2+ ATPasa

Ricketsiosis, osteomalasia, osteoporosis, tetano

Leche, lacteos, sardinas, camarones, ostiones, brócoli, legumbres y frutas.

Cloro

Anion primario, balance de ph, activa enzimas, componente del  acido clorhidrico gastrico

Perdida del apetito, letargia, hipocalemia, acidosis metabolica

Nueces, sal de mesa, mariscos, leche, carne y huevos.

Magnesio

Componente de huesos, interviene en el impuls nervioso, síntesis de proteinas, activa enzimas

Hidrólisis y transferencia de grupos fosfato por fosfoquinasas, importante en numerosas reacciones enzimaticas que dependen del ATP

Depresion, debilidad muscular, tetania,  convulsiones.

Nueces, legumbres, cereales, frijol de soya, chocolate, maiz, uvas, berros, mariscos y arroz.

Fosforo

Componente estructural de huesos, dientes, membranas celulares, fosfolipidos, acidos nucleicos, coenzimas, ADP y ATP, sistemas de transferencia intracelular ADP Y ATP, regulación de PH.

Activa muchas enzimas en fosforilacion y desfosforilacion.

Neuromuscular, esqueletico, manifestacions renales, ricketsiosis, osteomalasia, anorexia,.

Carne, pescado, huevos, leche, lacteos, nueces, legumbres cereales y chocolates.

Potasio

Agua, electrolitos, balance de PH, transporte en membrana celular.

Piruvato sinasa, sodio-potasio ATPasa

Debilidad muscular, apatia mental, aritmias cardiacas, paralisis, fragilidad en huesos.

Aguacate, platano, frutas, naranja, pera, papas, frijoles, jitomate y huevos.

Sodio

Agua y regulación de electrolitos, asi como del PH, transmisión nerviosa y contracción muscular.

Sodio potasio, ATPasa

Anorexia, nausea, atrofia muscular, perdida de peso

Sal de mesa, carne, mariscos, queso ,leche, pan, vegetales, ( abundante en muchos alimentos, excepto  en las frutas )

Azufre

Componente de los aminoácidos, tiamina, biotina y acidos grasos.

No se conocen síntomas

Carne, pescado ,leche, huevos y legumbres.

        Mineral

Funciones

Enzimas

Deficiencia

Alimentos

Cromo

Deteccion de glucosa en sangre y funcion de la insulina

Intolerancia a la glucosa y anormalidades en el metabolismo de la glucos y lipidos.

Champiñones, espárragos, carnes, pan de grano y cereales.

Cobre

Utilización de hierro, lipidos, colageno, pigmentos y síntesis de neuro transmisores.

Oxidasas, monooxigenasaa y superoxidodismutasa.

Anemia, neutrpenia, anormalidades oseas.

Pescados,  granos, legumbres, carne y huevos.

Fluor

Mantenimiento de dientes y estructuras oseas

Caries dental y problemas oseos

Pescado, carne, legumbres, granos, agua para beber.

Yodo

Síntesis de hormonas tiroideas

Crecimiento de la glandula tiroides, myxedema, cretinismo, incremento de los lipidos en sangre, gluconeogenesis, retencion extracelular de cloruro de sodio y agua

Sal yodisada, mariscos, girasoles, champiñones, higado y huevos.

Hierro

Componente de la mioglobia y hemoglobina para transporte y uso celular de O2

Catalasa, citocromos, mieloperoxidasa

Fatiga, anemia, palpitaciones, hipoglosia, estomatitis angular, disfagia, disminución a la resistencia de infecciones,

Carnes, camarones, ostiones, legumbres, vegetales de hoja verde, frutas, pan de grano y cereales.

Manganeso

Respiración, colageno, huesos, urea, síntesis, metabolismo de glucosa y lipidos y funcionamiento de sistema nervioso central.

Arginasa, piruvatocarboxilasa, PEP, carboxinasa, superoxidopermutas

En animales y posiblemente en humanos, anomalias esqueletias y disfuncion del sistema nervioso central

Legumbres, nueces, lechuga, moras, piña, mariscos, carne.

Molibdeno

Metabolismo de purinas y dirimidas, aldehidos, y oxidación.

Xantina dehidrogenasa/oxidasa, aldehido oxidasa, sulfato oxidasa

Hypermetiominemia, elevación de la cantina urinaria, excecion de sulfatos, disminución de la excrecion urinaria de sulfatos y uratos

Frijol de soya. lentejas, avenas, arroz y pan.

Selenio

Proteje a las celulas de la destrucción por hidrogeno, peroxido, y radicales libres.

Glutation peroxidasa, 5 deiodinasa

Mialgias, miopatias cardiacas, aumento de la fragilidad celular, degeneracion pancreatica

Granos, carne, pescado

Zinc

Energia del metabolismo, en el metabolismo, síntesis de proteinas, formación de colageno, destoxificacion de alcohol, eliminación de CO2, maduracion sexual, funciones del gusto y del olfato

ADN-ARN polimerasa, anhidrasa crbonica, carboxipeptidasa, fosfatasa alcalina, deoxitimidina sinasa

Malestar general, anorexia, perdida del gusto y del olfato, cambios en el pelo, la piel , uñas, retardo en el desarrollo en el sistema reproductivo

Ostiones, germen de trigo, carne de res, higado, viceras y semillas.