Normas de Higiene

Normas de Higiene

• Lavar las manos y antebrazos varias veces durante la jornada laboral, antes y después de cada pausa.

• Evitar llevarse las manos a la boca.

• No fumar, comer o beber en los lugares de trabajo

• Utilizar el EPP

Equipo de Protección personal (EPP)

• Uniforme

• Cofia

• Casco

• Capucha

• Gafas de seguridad

• Mascarilla facial completa

• Protectores auditivos

• Guantes de nitrilo y guantes de protección térmica

• Botas de goma con punta de acero y suela antideslizante

• Delantal de protección

PRECAUCIÓN

Suelo resbaladizo

Posturas correctas para evitar esguinces

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Las principales causas de las lesiones dentro de los sectores de la carne

Aunque las principales causas de las lesiones se destacan en este capítulo son relevantes en la mayoría de las industrias de alimentos y bebidas, la siguiente lista destaca las lesiones más reportadas en el sector de la carne:

• Ser golpeado por un objeto - en su mayoría por herramientas de mano como cuchillos, especialmente durante el deshuesado, y suspensión de las canales

• Manipulación y elevación - especialmente levantamiento de pesas pesadas, las canales, empujando carros y el contacto con bordes afilados

• Deslizamiento - sobre todo en pisos mojados o con grasa

• Maquinaria - tales como sierras de cinta, descortezadoras, máquinas de desollar, cintas transportadoras

• Transporte - incluyendo carretillas, elevadoras, vehículos

• Lesión por un animal

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ANEXO 1

Áreas de salud y seguridad que la formación es de especial relevancia en la industria de la carne y aves de corral son las siguientes:

Los resbalones y viajes

• La correcta selección de calzado y su mantenimiento

• Evitación correcta de los derrames y la limpieza

• Formas correctas de moverse para minimizar el riesgo

Prevención de los cortes y pinchazos durante el uso de cuchillos y herramientas de mano

• El uso correcto de cuchillo para trabajo en particular

• El uso de cuchillo correcto para trabajo en particular

• Afilado de cuchillo

• El mal uso, mala práctica, almacenamiento

• El uso correcto de los equipos de protección

• Primeros auxilios de emergencia

Máquinas peligrosas

• Máquinas de picado de carne

• Cuchillos, esmeril

• Sierras de cinta

• Cortadoras de cuchilla circular

• Máquinas con hojas de sierra circular

La manipulación manual

• Lados y cuartas partes de la carne

• Carne en caja

Tenedor de conducción de carretillas elevadoras

• Selección de los conductores

• Aprobado código de práctica

Riesgos para Salud

• Rango

• Los síntomas

• Trastornos de las extremidades superiores

• Congelamiento

• Infecciones

Manejo / uso de materiales corrosivos y ácidos

• Limpieza general

• Cocina / limpieza fumador

• Equipo de protección personal

Rescate de emergencia / evacuación

• Fuga de amoníaco

• El uso de un aparato respiratorio

• Primeros auxilios de emergencia

La seguridad eléctrica

• Peligro de ambiente húmedo

• Los trabajos de mantenimiento

• El uso de equipos de alta tensión

• Localización de averías en equipos

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Los accidentes más comunes en Procesamiento de Carne

Lesiones mayores son generalmente causados por:

• Resbalones, tropezones y caídas.

• Maquinaria como descortezadoras y sierras de cinta.

• Golpeado por objetos como cuchillos y ganchos para carne.

• Las caídas desde altura.

Lesiones menos graves que dan lugar a 3 o más días de baja laboral

• Resbalones, tropezones y caídas.

• Maquinaria (a menudo transportadores).

• Mano y heridas de cuchillo superior del brazo.

• Manipulación manual.

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