Nutrientes

1) Nutrición: Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes.

Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. También es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Diferencia entre Alimentación y Nutrición:

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: La digestión.

La Alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos.

2) Nutriente: Un nutriente es aquello que nutre, es decir, que aumenta la sustancia del cuerpo animal o vegetal. Se trata de productos químicos que proceden del exterior de la célula y que esta requiere para poder desarrollar sus funciones vitales. Los nutrientes son absorbidos por la célula y transformados a través de un proceso metabólico de biosíntesis o mediante la degradación, para obtener otras moléculas.

6) Vitaminas: Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.

Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos.

Éstas son precursoras de coenzimas, esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea esta coenzima o no.

Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles si lo son en agua y liposolubles si lo son en lípidos. Conocer cómo se clasifican las vitaminas es importante para saber que función cumplen dentro del organismo y cuál es su importancia.

Vitamina B: Forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se creía que solo era una vitamina, pero luego se descubrió que eran varias, con funciones parecidas. Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de cocción y en caso de tomarse en exceso, se eliminan por la orina (hasta cierto límite). Si una persona consume un tipo inadecuado de vitaminas del complejo B sin el consejo de un medico puede tener efectos secundarios como dificultades para dormir, hipertensión, irritación de la piel y las alergias, latidos del corazón inestables, etc.

Estas vitaminas se encuentran en la leche, legumbres, levadura, carne, papas, yema del huevo, entre otras.

Vitamina E: Es una vitamina liposoluble que actúa como

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