OBJETOS DE ESTUDIO_EVALUACIÓN 1 PROCESOS QUÍMICOS DE LA VIDA

OBJETOS DE ESTUDIO_EVALUACIÓN 1

PROCESOS QUÍMICOS DE LA VIDA

Proteínas

Indicaciones: Conteste cada pregunta en su cuaderno.

1. ¿Qué son las proteínas?

-Son macromoléculas constituidas por un gran número de unidades estructurales, son polímeros.  

1. ¿Qué es un aminoácido?

-Compuestos con un grupo acido, carboxilo, y un grupo básico, amina, unido al carbono.

1. Escriba la formula general de un aminoácido.

Grupo acido, carboxilo, y un grupo básico, amina, unido al carbono.

1. ¿Cuántos aminoácidos existen?

Existen cientos de aminoácidos, pero sólo 22 forman parte de las proteínas.

1. ¿Cuál es la diferencia entre un aminoácido esencial y uno no esencial?

• Esenciales, átomo de carbono central, no esencial son residuos de aminoácidos.
• Esenciales se sintetizan en el cuerpo.

1. Dibuje una tabla donde indique el nombre y la abreviatura de cada aminoácido y clasifíquelos en aminoácidos esenciales y no esenciales.

1. Nombre del enlace bajo el cual se pueden unir dos o más aminoácidos.

• Enlace peptídico

1. Nombre de las largas cadenas de aminoácidos.

Dipeptido, el prefijo refleja el número de residuos.

1. Mencione los 4 niveles estructurales de las proteínas.
2. Detalle cada nivel estructural de las proteínas con sus propias palabras.

[pic 1]

1. Mencione 5 funciones principales de las proteínas.

• Función estructural, nos brinda la estructura, colágeno en los huesos,
• Energética, Aportan 4.3 kcal x gr.
• Hormonal, diversos procesos fisiológicos
• Transportadora, hemoglobina
• Contractil, miosina, actinina, anticuerpos

1. Detalle cada función mencionada en el enunciado 11.

-        Función estructural: nos brinda la estructura, colágeno en los huesos,

-        Energética: Aportan 4.3 kcal x gr.

-        Hormonal: diversos procesos fisiológicos

-        Transportadora: hemoglobina

-        Contractil: miosina, actinina, anticuerpos

1. Detalle la enfermedad de Alzheimer y Parkinson, e indique si existe una relación entre ellas y las proteínas.

Alzheimer, pérdida de la memoria, y el lenguaje: proteína precursora amiloide se descompone en fragmentos de proteínas

Parkinson, trastorno de movimiento, degeneración de las neuronas: dopamina (Deficiencia), alfa sinucleína, interrumpen conexiones,

1. En los líquidos extracelulares, como la sangre (pH de 7.2 a 7.4) y la orina (pH 6.5), los grupos sulfhidrilo de la cisteína (pKa 8.1) están protonados y experimentan oxidación para formar cistina. En los péptidos y en las proteínas, el carácter nucleófilo de los grupos tiol protonados libres se aprovecha para estabilizar la estructura proteínica y en reacciones de transferencia de tiol, aunque los aminoácidos libres en los líquidos hísticos pueden ser problemáticos debido a la baja solubilidad de la cistina. En una enfermedad genética denominada cistinuria, el transporte defectuoso de la cistina a través de la membrana origina una eliminación excesiva de cistina en la orina. La cristalización del aminoácido produce la formación de cálculos (piedras) en los riñones, en los uréteres o en la vejiga urinaria. Los cálculos pueden producir dolor, infecciones y hematuria. La concentración de cistina en el riñón se reduce aumentando de forma masiva la ingestión de líquidos y la administración de d-penicilamina. Se cree que la penicilamina (fig. 1) es eficaz debido a la formación del disulfuro de penicilamina-cisteína, que es sustancialmente más soluble que la cistina. ¿Cuál es la estructura del disulfuro de penicilamina-cisteína?

[pic 2] Estructura de la penicilamina

1. Mencione los métodos que se utilizan para la determinación de proteínas y explique brevemente cada uno de ellos.

1. Purificación: trituración de célula
2. Diálisis: Introduce en una bolsa parte de la célula y se suspende en agua, entre
3. Cromatografía: Separa sustancias de bajo peso molecular.
4. Electroforesis: Introduce la sustancia en un campo eléctrico, se separan debido a su carga
5. Espectrometría de masas: Analizador de masa
6. Cristalografía rayos X: Se dispersan átomos de proteínas, creando un modelo estructural de la proteína

1. Proteínas en la dieta: qué proteínas elegir; consecuencias en el abuso de suplementos alimenticios a base de Proteína. Menciona sugerencias para la compra de suplementos alimenticios a base de Proteína (¿cuáles preferir?).

1. Origen vegetal (Elegirlas): No contienen cantidad exacta de aminoácidos.
2. Origen Animal: aminoácidos exactos

Más proteínas en las dietas*

Abuso: Puede ser la causa de numerosas enfermedades, así como trastornos en los riñones o el hígado. Enfermedades cardiovasculares

Sugerencias: A base de suero, ideal para entrenar, por su rápida absorción, ricas en aminoácidos, que favorecen la síntesis de proteínas.

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