OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO

PRACTICA DE LABORATORIO

OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO

INFORMACIÓN TEÓRICA:

El alcohol etílico se obtiene por diferentes métodos uno de ellos es por fermentación alcohólica el cual consiste en la descomposición provocada por sustancias denominadas enzimas o fermentos segregados por ciertas formas de vida animal o vegetal .

En la fermentación alcohólica la sustancia que fermenta es la glucosa (C6 H12 O6) y en el ser vivo producto de la fermentación es el Saccharomyces cerevisiae , que segrega dos enzimas : la sacarosa y la zimasa : la primera transforma la sacarosa en glucosa y la segunda , la glucosa en alcohol etílico .

INFORMACIÓN EXTRA:

EL alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C.

Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica.

Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).

II. APRENDIZAJE ESPERADO:

Registra datos y describe el proceso de obtención de alcohol etílico a partir de la chicha de jora.

III. MATERIALES Y SUSTANCIAS :

 Probeta de 100 ml.

 Capsula de evaporación.

 Equipo de destilación

 Vaso de 100 y 50 cc.

 Mechero.

 Termómetro

 Vagueta

 Fósforo.

 Pinza.

 Capsula petri.

 Vino o chicha de jora

IV. PROCEDIMIENTO: DESTILACIÓN FRACCIONADA.

1º En el balón de desprendimiento coloca 250 cc. De vino o chicha de jora. Contesta.

a) ¿Cuál es la diferencia entre alcohol y un hidrocarburo?

ALCOHOL HIDROCARBURO

 Pertenece al grupo funcional de oxidrilo.  Pertenece al grupo funcional de los halógenos.

 Es un compuesto ternario.  Es un compuesto binario.

 Está compuesto por el oxigeno (O), hidrógeno (H), y carbono (C).  Está compuesto por el hidrógeno (H) , y el carbono (C).

b) ¿Cuál es el grupo funcional de un alcohol? Oxidrilo (OH)

c) ¿Cómo se obtiene los alcoholes? Por la fermentación de la glucosa.

d) Escribe las fórmulas sintéticas del alcohol etílico: C2H2 (OH)

3º Abra la llave que lleva el agua al refrigerante, una vez que circula el agua por el refrigerante, prende la cocina, cuidado que la temperatura no pase de 80ºC. Conteste:

a) La destilación, ¿es un proceso físico o químico?, ¿por qué?

Proceso físico, porque el agua sólo cambia de estado (líquido a gaseoso).

4º Caliente suavemente la muestra hasta que empiece a hervir por unos minutos a 68ºC de temperatura.

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