PASTEURIZACION
Enviado por manuonandia • 4 de Julio de 2013 • 287 Palabras (2 Páginas) • 334 Visitas
PASTEURIZACION
En el año 1880 este método destruye los gérmenes y enzimas que degradan el alimento.
IRRADIACIÓN
En 1980 esta técnica consiste en alargar la duración de muchos alimentos consiste en someter a radiarlos con rayos gamma y elimina las bacterias, parásitos moho, y conserva mejor las alimentos
DESHIDRATACION
En el año de 1958 este método consiste en la eliminación total del agua en los alimentos por congelación y después por sublimación.
CONSERVADORES
En el año de1950 se desarrolla una nueva industria que fabrica nuevas sustancias: LOS CONSERVANTES.
EVAPORACION
En el año de 1856 este método consiste en hervir los alimentos en el interior de un recipiente cerrado conservando todas sus características de olor y sabor.
LATAS EN CONSERVAS
En el año de 1750 d.C. los alimentos en el interior de un recipiente cerrado estos se mantenían sin alterar por largos periodos de tiempo, conservando todas sus características de olor y sabor.
BAJAS TEMPERATURAS (bloques de hielo)
En el año 1350 d.C. se conservaban depósitos de nieve en estancias excavadas en piedra llamadas heleras, se acumulaban bloques de hielo en las épocas frías.
RECUBRIMIENTO CON CERA VIRGEN
En el año 1000 d.C. descubrieron que recubriendo las frutas y algunas verduras con cera virgen se conservaban mejor y más frescas.
ENVASES DE CERAMICA
En el año 500 a.C. la invención de la cerámica horneada y secada supuso un gran paso adelante en el proceso de conservación.
SECADO Y
SALAZONADO
En el año 1000 a.C. primeras técnicas de la salazón y el ahumado en el proceso de conservación
DESHIDRATACION
En el año 3500 a.C. secaban al sol pescados y verduras y fabricaban conservas con las vísceras de pescados
BAJAS TEMPERATURAS
En el año 6,500 a.C. los fondos de las cuevas, se utilizaban para conservar porque eran los lugares más frescos.
“LÍNEA DEL TIEMPO EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS”
...