POLISACÁRIDOS Y PROTEÍNAS

Republica Bolivariana de Venzuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación

U.C.S. “Hugo Chavez Frias”

Medicina Integral Comunitaria

Primer año

POLISACÁRIDOS  Y  PROTEÍNAS

Alumna: Nayelis Alexandra sayago batista

C.I. 28530366

Prof: Darlenis Elías

PRINCIPIOS Y ORGANIZACIÓN DE LAS MACROMOLÉCULAS:

Las macromoléculas son biomoléculas complejas de elvado peso molecular, formadas por la polimerización de monómeros o precursores y cuyas propiedades dependen del tipo, la cantidad y la organización de estos monómeros en el polímero.

Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.

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Difieren en el  tipo de monosacárido que lo constituyen y el tipo de enlace que

los une, la longitud de sus cadenas, en el grado de ramificación y en su función

biológica.

En ellos se da la unidad delo monótono y lo diverso

Lo monótono es monosacárido - enlace glucosidico - monosacarido

Diversos  la presencia de grupos hidroxilos

CLASIFICACIÓN DE LOS POLISACÁRIDOS

Los polisacáridos se clasifican en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.

Los homopolisacáridos son polímeros del mismo monosacárido. Aquí encontramos el almidón, el glucógeno, la celulosa, la pectina y la quitina.

ESTRUCTURA DEL ALMIDÓN

El almidón está formado por dos tipos de polímeros: la amilosa y la amilopectina.La amilosa es un polímero lineal largo de D-glucosas unidas mediante enlace glicosídico tipo alfa 1-4, la amilopectina es un polímero ramificado de glucosas unidas por enlace alfa 1-4 glicosídico, pero cada 24 a 30 residuos existen puntos de ramificación mediante enlace glicosídico del tipo alfa 1-6.

El almidón tiene la función de constituir la reserva energética más importante de las células vegetales.

ESTRUCTURA DEL GLUCÓGENO

El glucógeno es un polímero de alfa-D-glucosas que se unen por enlace glicosídico alfa- 1-4 lo que permite el crecimiento del polímero en sentido lineal y por enlaces glicosídico alfa 1-6 que facilita el establecimiento de ramificaciones cada 8 a 12 residuos de monosacáridos. Esto le confiere mayor solubilidad que el almidón.

Este homopolisacárido es una reserva  energética importante en las células animales.El glucógeno se almacena fundamentalmente en el hígado y un por ciento pequeño a nivel del músculo esquelético

ESTRUCTURA DE LA CELULOSA

La celulosa es un polímero lineal cuyo precursor es la beta-D-glucosa, que se unen  mediante enlace glicosídico beta 1-4.

Es precisamente este enlace lo que le permite formar una red estabilizada por puentes de hidrógeno intercatenarios que origina fibras supramacromoleculares lineales y estables de gran resistencia a la tensión.

La celulosa tiene función estructural y se encuentra en las paredes celulares de las  plantas, en particular tallos y troncos.

Los heteropolisacáridos son polímeros de diferentes monosacáridos.

FUNCIONES DE LOS POLISACÁRIDOS

Los polisacáridos desempeñan importantes funciones en el organismo, como:

• El almacenamiento de energía, destacándose el almidón en los vegetales y el glucógeno en los animales.
• La estructural, al formar parte de la estructura de los organismos vivos, como la celulosa en las plantas, la quitina en los artrópodos y los glicosaminoglicanos en los vertebrados
• El reconocimiento molecular, función en que participan los glúcidos de la membrana plasmática.

Proteínas 

Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlace peptídico, con peso molecular mayor de 5000 Daltons.

Además existen otras sustancias formadas por la unión de aminoácidos que son los péptidos, con peso molecular menor de 5000 Daltons, que pueden ser oligopéptidos y polipéptidos.

Se denominan oligopéptidos cuando tienen de 2 a 7 residuos de aminoácidos, ejemplos de ellos son las hormonas liberadoras hipotalámicas, que controlan las secreciones adenohipofisarias.

Se consideran polipéptidos cuando tienen más de 7 aminoácidos, pero su peso molecular es menor de 5000 Daltons, por ejemplo las hormonas oxitocina, la bradiquinina y el glucagón.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Por su forma se clasifican en:

• Globulares: Presenta estructura tridimensional, esferoidal y predomina el volumen  sobre la longitud es decir sus ejes axiales es menor de 10 y no exceden de 3 a 4 ej. Mioglobina, Hemoglobina, histonas enzimas etc.
• Fibrosa: aquellas que su estructura tridimensional es alargada y predomina la longitud sobre el volumen. La relación entre sus ejes axiales es mayor que 10.

Por su solubilidad pueden ser:

• Insolubles: cuya forma  empaquetada les permite formar los diferentes tipos de fibras predominan las cadenas laterales de residuos amino ácidos.apolares. Aquí se encuentran todas las proteínas fibrosas y globulares que forman parte de las membranas biológicas.
• Solubles: Cuando tienen una estructura espacial globular donde emergen residuos de aminoácidos polares que establecen interacciones débiles no covalentes con el agua.
• Poco solubles: Cuando son solubles en soluciones de sales neutras, como el cloruro de sodio, ejemplo de ellas son las globulinas.

Por su composición química se clasifican en:

• Simples: formadas sólo por aminoácidos.
• Conjugadas: aquellas que presentan  unida a la estructura proteica un grupo prostético que puede ser lípidos (lipoproteínas), glúcidos (glicoproteínas), grupos fosfatos (fosfoproteínas), hemo (hemoproteinas), flavin nucleótidos(flavoproteinas).metaloproteinas

Por su función se clasifican en:

• Enzimas
• De transporte
• De reserva
• Contráctiles
• Estructurales
• De defensa
• Reguladoras

ESTRUCTURA PRIMARIA

La estructura o nivel de organización primario, se define como el orden o secuencia de los residuos de aminoácidos en la cadena peptídica.

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