PROYECTO DE MEDICINA ESPECIAL Y SISTEMAS DE PRODUCCIÒN

HELICICULTURA

LAURA DIAZ CASTAÑO

CRISTIAN CAMILO DUQUE GOMEZ

UNIVERSIDAD DE CALDAS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MANIZALES

2020

HELICICULTURA

LAURA DIAZ CASTAÑO

CRISTIAN CAMILO DUQUE GOMEZ

PROYECTO DE MEDICINA ESPECIAL Y SISTEMAS DE PRODUCCIÒN

CHRISTINE MARGARETH HAHN VON HESSBERG MVZ

UNIVERSIDAD DE CALDAS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MANIZALES

2020

CONTENIDO

1.        INTRODUCCIÓN        6

1.1        DEFINICIONES        6

1.2        HELICICULTURA        6

1.3        CARACOL        6

2.        IMPORTANCIA ECONÓMICA        7

3.        IMPACTO EN EL ECOSISTEMA        8

4.        HISTORIA        8

5.        ESPECIES DE IMPORTANCIA        9

5.1        HÉLIX ASPERSA MÜLLER        9

5.2        HÉLIX ASPERSA MÁXIMA        9

5.3        ACHATINA FULICA        10

5.4        HÉLIX POMATIA        10

5.5        HÉLIX LOCORUM LITTÉ        11

6.        TAXONOMÍA        11

7.        GENERALIDADES        12

8.        ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA        13

8.1        CAPARAZÓN        13

8.2        CUERPO        13

8.3        SISTEMA DIGESTIVO        14

8.3.1        DIGESTIÓN        15

8.4        APARATO CIRCULATORIO        15

8.4.1        CIRCULACIÓN        16

8.5        SISTEMA RESPIRATORIO        16

8.6        SISTEMA EXCRETOR        17

8.7        SISTEMA REPRODUCTOR        17

8.8        SISTEMA NERVIOSO        18

8.9        ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS        18

8.10        LOCOMOCIÓN        18

9.        ESTADOS BIOLÓGICOS        19

10.        VARIABLES ECOLOGICAS        19

10.1        TEMPERATURA        20

10.2        HUMEDAD        20

10.3        FOTOPERIODO        20

10.4        VENTILACIÓN        20

10.5        SUELO        21

11.        REPRODUCCIÓN        21

11.1        FASES        23

11.1.1        INFANTIL        23

11.1.2        JUVENIL        23

11.1.3        ENGORDE        23

12.        SISTEMAS DE CRÍA        23

12.1        ABIERTA, CICLO COMPLETO O EXTENSIVO        24

12.2        SISTEMA CERRADO O INTENSIVO        24

12.3        MIXTO        25

13.        INSTALACIONES        27

13.1        INSTALACIONES SISTEMA ABIERTO        27

13.2        INSTALACIONES SISTEMA CERRADO        28

13.2.1        INVERNADEROS        28

13.2.2        MÓDULOS DE REPRODUCCIÓN        29

13.2.3        SALAS DE INCUBACIÓN, ECLOSIÓN Y PRIMERA EDAD        30

13.2.4        NURSERIA O SALA DE CRECIMIENTO        30

13.2.5        SALA DE ENGORDE        31

13.3        INSTALACIONES SISTEMA DE CRÍA MIXTO        31

13.4        ZONA DE CUARENTENA        32

14.        NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN        32

15.        ENFERMEDADES        34

15.1        PATOLOGÍAS POR BACTERIAS        34

15.2        PATOLOGÍAS POR HONGOS        35

15.3        PATOLOGÍAS POR PARÁSITOS        35

15.4        PATOLOGÍAS POR NUTRICIÓN        36

16.        LEGISLACIÓN        36

16.1        PLAN SANITARIO        39

17.        PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS        45

18.        CONCLUSIONES        46

BIBLIOGRAFÍA        47

1. INTRODUCCIÓN

La cría de caracoles para consumo humano y para obtención de subproductos, es una actividad poco desarrollada y poco conocida, pero, a su vez, en gran crecimiento. Los productores de carne se ven favorecidos debido a los cambios alimenticios que se han visto en los últimos tiempos, lo que ha llevado a una mayor demanda a nivel mundial de este producto. En países como Colombia, el consumo de carne de caracol no es común, por lo que los helicicultores nacionales optan por la exportación o por la producción de subproductos para la estética, como la baba de caracol, un producto natural y altamente beneficioso para el cuidado físico de las personas, actividad que se ha sido indispensable a lo largo de los años.

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