PRUEBA DE YODO

ANALISIS PRUEBAS HECHAS A LA LECHE

La leche es un alimento con alto valor nutritivo y muy importante para las industrias ya que de ellos obtienen varios derivados.

En la recepción de la leche se debe tener muy en cuenta una serie de parámetros de aceptación y rechazo que son una serie de análisis rápidos llamados pruebas de plataforma entre ellas tenemos, examen organoléptico (es lo primero que se debe hacer cuando se recibe la leche en las cantinas, verificar que el sabor, olor color sean característicos), acidez, temperatura, prueba de alcohol, formaldehidos, almidones, adulterantes cloruros, prueba de grasa o método gerber.La leche sufre varios procesos de transformación, todos con el fin de tratar de conservar por más tiempo tal producto darle larga vida, entre ellos tenemos pasterización, esterilización, concentración y deshidratación.

Pasterización

Esterilización

La concentración y la deshidratación

Según su tratamiento, existen diversos tipos de leche, que se adaptan a las condiciones y necesidades de cada persona.

Entre los diferentes tipos están:

- Leche natural o cruda: Que no ha sido sometida a ningún proceso y por lo mismo no se recomienda tomarla sin ser hervida durante 5 minutos, ya que las bacterias que contiene pueden ocasionar severas infecciones gastrointestinales.

- Leche semidescremada: Es una leche reducida en grasa, se recomienda principalmente en los niños.

- Leche descremada: Leche recomendada por su excelencia, debido a que al producto se le extrae la grasa, aporta proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

- Leche sin lactosa. Esta leche ha sido sometida a un proceso industrial a través del cual se degrada la lactosa de la leche.

- Leche con w-3 leche diseñada de tal manera de poder entregar un mayor aporte de acido linoleico (w-3) y prevenir alteraciones cardiovasculares.

Lo más importante en los proceso de la leche aplicar el decreto 3075 y las normas para brindarle al consumidor excelentes prod

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